Щучки в среднем 500-700гр (у меня влезло четыре) почистить, удалить плавники, обезглавить. Взять противень, намазать трехсантиметровым кубиком сливочного масла (остаток оставить в нем же).
Две крупных луковицы нарезать крупными кольцами, уложить на дно противня, сверху положить слой нарезанного сантиметровыми кружками картофеля (у меня ушло пять). Рыбу посолить, выложить сверху. Одну морковь нарезать длинной соломкой, выложить свеху рыбы, затем еще слой картофеля.
Налить сливок на три четверти продукта, слегка присолить, черный молотый перец - по вкусу.
Поставить в разогретую духовку. Томить, пока не выпарится половина сливок. Достать противень, посыпать чайной ложкой молотого шафрана, посыпать натертым сыром (50гр), сверху помазать майонезом. Держать в духовке до золотистой корочки.
Получается душевно! Извините, что не сфоткал процесс приготовления, поздно спохватился. Да, кстати, сливочное масло можно заменить оливковым, а сливки - белым полусухим вином пополам с водой. Тогда блюдо становится не жирным и его можно подавать холодным.
