Карась берёт гран-при, когда он запечён любимой тёщей!

Тёщины караси

Тёщины караси
3610
Рыба в рецепте:  Карась
Ингредиенты:
Караси – 5 шт. или 1 кг
Масло подсолнечное – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Укроп – 1 пучок
Соль, перец по вкусу

Для соуса
Бульон рыбный – 0,5 л
Мука – 50 г
Сметана – 1 стакан
Я, вывесив рецепт, не склонен обобщать –
У каждой рыбы вид и вкус всегда особый.
Ведь не поставишь в ряд уклейку и леща!
Таков и мой совет – берите всё на пробу.

-----------------------------------------------------------

Мой привереда-кот прожорливый вполне,
Но рыбу из пруда есть ни за что не станет…
А я не откажусь – в семье всегда в цене
Поджаренный карась! И в масле, и в сметане.

Рецептов – просто тьма, на вкус любой бери,
Где сложностей полно, а где – куда уж проще…
Но для меня всегда карась берёт гран-при,
Когда он запечён моей любимой тёщей.

Все тонкости узнать себе не ставил цель,
Пока была жива, не торопил событий…
Рецепт, известный мне, я изменил в конце,
Но поясню нюанс, как только захотите.

Уж повелось давно – и хвост, и голова
От рыбы, что ловлю, идут в уху для юшки.
Такой подход всегда охотно признавал,
И с карася беру для жарки только тушки.

Проточный водоём даёт огромный плюс –
Застой в нём исключён, отсутствует и тина.
Но если запах есть, его убрать берусь,
И рыбу в молоко кладу для карантина.

Минут за сорок пять душок совсем уйдёт,
У мелких – в полчаса…. И, промокнув салфеткой
Остатки молока, поджарю тушки влёт,
Но не до «сухаря»! Хоть было так нередко…

Для соуса в бульон швырну муки щепоть,
Досыплю соль «на глаз» - бульон уже солили.
И перца сущий грамм не плохо б намолоть,
(Так жгло, мой Бог, внутри, когда мой тесть был в силе…)

Нагрев чуть-чуть, волью в бульон стакан большой
Сметаны, соскребу остатки все со стенок,
И, соус размешав, с возвышенной душой
Без всякой суеты дождусь финальной сцены.

Очередной этап – на дно сковороды
Колечками кладу лук репчатый, салатный,
А сверху – карасей пожаренных ряды,
Плотней, спина к спине. Ах, будь они неладны…

Вливаю соус! Всё! В шкафу огонь горит!
Им градус ни к чему – томить минут на сорок.
А мы пока гарнир – хотя б картофель фри…
Из трав сойдёт укроп, нам он придётся впору.

---------------------------------------------------------------

Закатывать губу не стоит – не упреть
Костям у карася! Вы убедитесь сами
Как сложно выбрать их… Не сокрушайтесь, ведь
Такой отменный вкус у карася в сметане!!

© Copyright: Алмиханд, 2015
Свидетельство о публикации №115072804748
Комментарии:
Александр
anzalisko
Отплавался похоже, карась, который в ванне, ждал пару, но видать, наверно не судьба.
Андрей
AndrNev
Доброго здравия. Каждый раз читая ваши шедевры, удивляюсь, как можно общаться стихами, да так лихо .сам то я карася люблю только в "хе" но после такого рецепта - грех не попробовать !
Александр
Алмиханд
Так точно, отплавался... набрал я ингредиентов и, в частности, укроп и решил не томить его - испробовать тёщин рецепт. Хотел пару, чтобы поменьше, но вот как вышло, так и приготовил.
Александр
Алмиханд
Здравствуйте, Андрей! Собственно, стихов здесь нет, это рифмованный рассказ с удачно подобранной рифмой. Набить руку на это может каждый, кто захочет. А там останется лишь удивлять аудиторию. Попробовать нужно - у тёщи эта штука выходила на ура.
Сергей
к.с2581
Рад бы попробовать, но в этом году на карася так и не получилось сходить, да и осень вся без рыбалки проходит То работа,то домашние дела Но в следующем сезоне обязательно попробую. Спасибо за рецепт и удачи в дальнейшем!
Александр
Алмиханд
Приветствую, Сергей! Не получается сейчас, получится в другой раз! И попробуете рецепт - он, в общем-то, совсем неплохой. Я уже половину отведал, осталась на вечер вторая часть карася. Удачи и НХНЧ!
Матюшков
Алекс_М
Гы! Осталось только найти под Питером пруд с карасями. То есть и пруды есть, и караси в них водятся...но только аквариумного размера. То ли электрики, то ли ещё кто... Завидую!
Александр
Алмиханд
Привет, Алекс! Вы не поверите - стих с рецептом я ещё в июле написал, а случая поймать пару хотя бы граммов по 300 для моих лотков так и не выпадало. В подмосковных карьерах мелочёвка, в ставропольских с мая не был, и только здесь в Лидейке удалось взять одного... Я уже и согрешить был готов, но в Дзержинке совсем охренели - продавали карася по 170 р. за кг. Это как полноценного карпа в Ставрополе. Пытайтесь поймать, может и удастся приготовить по этому рецепту. Удачи!
Игорь
Garrigud
Александр Михалычкак всегда вкусно описалиА насчёт карася,вы не правы,много его в Подмосковье!На каждой прудовой рыбалке попадается!Удачи
Александр
Алмиханд
Приветствую, Игорь! Я имею в виду свои карьеры, те, что в пределах Дзержинского. А ездить по Подмосковью я не могу, т.к. "безлошадный".И вам удачи, Игорь!
Юрий
rover


ПРОСТО- БРАВО!!!
Александр
Алмиханд
СПАСИБО, ЮРИЙ!
Чтобы написать комментарий,   войдите или зарегистрируйтесь