Варим бульон из головы и спинки. В бульон кладём луковицу, лавровый лист и душистый перец. Варим головы 40 минут, в самом конце добавляем филе и варим ещё 10 минут. Аккуратно вытаскиваем рыбу и даем ей остыть.
Бульон процеживаем через сито и закладываем в суп картошку. Куски не должны быть очень мелкими. Когда картошка сварилась, добавляем филе рыбы. Как только бульон закипает, вливаем стакан сливок жирностью не меньше 11%. Чем жирнее будут сливки – тем более вязким будет суп.
Далее добавляем соль по вкусу, и вуаля – наша финская уха готова, осталось разве что добавить зелени. Приятного аппетита!
