Думаю, что для этого рецепта сгодится любая рыба, кто какую любит. Но лично я предпочитаю судака или окуня, чем меньше будет костей в рыбе, тем лучше.
Рыбу нужно почистить, тщательно ее промыть, вырезать филе и обязательно просушить его на бумажном полотенце. Пока кусочки рыбы сохнут на полотенце, нужно взбить пару куриных яиц и вылить их на плоскую тарелку. На вторую такую же тарелку нужно насыпать панировочные сухари.
Кусочки рыбы подсохли, теперь нужно их обмакнуть сначала в миске с яйцом, а затем с сухарями и обжарить на сковороде до золотистой корочки. При жарке я использую сливочное масло пополам с растительным.
Для гарнира в этом блюде мы будем использовать грибы. Для этого их тоже нужно почистить, порезать, промыть и пожарить с большим количеством мелко порезанного лука. В глубокой сковороде сначала обжариваем лук, затем добавляем в него грибы и жарим до готовности.
При жарке обязательно образуется вода, но ее выливать не стоит. Нужно взять немного манки и посыпать ею смесь грибов с луком, всё это перемешать, чтобы манка тщательно перемешалась и не образовалось комочков. Жарить нужно до того момента, пока остатки воды полностью не испарятся.
Теперь выкладываем кусочки рыбы на тарелку, сверху кладем грибную закусочку, ну и для эстетики украшаем это блюдо веточкой зелени. Вот и все. Приятного аппетита!
