Ночная рыбалка на Лене

а, почему солить нельзя?

Жаль маловата (размером).

Ну вот Сабанеев пишет: "Что касается размеров стерляди, то средняя величина этой рыбы не превышает 53 см (считая всю длину тела), при 1-2 кг веса". А насчет соленой - нам так сказали местные, может и не правы они...

Хороший улов. Стерлядь в правой руке отличного размера, крупнячок. Это не осетр и гигантами они не вырастают. Странно, что ловили на песке. У нас ловится с закатом и до рассвета на донки и исключительно на илистом дне.

Уха с нее, так и называется "Царская". Отмечаю как "удачная рыбалка". По поводу соли, кто то спрашивал:



Попробуйте ее в виде ухи или жарехи. Вопросы отпадут сами собой. Соленые осетровые - извращение.

На первое место по популярности, конечно, выходит уха из стерляди - любимое блюдо русских купцов. Ей всегда потчевали дорогих гостей, чтобы показать уважение и почет. Сегодня, используя замороженную стерлядь, можно попробовать приготовить уху по старинному рецепту, с добавлением также налима или же на «тройном бульоне», когда в кастрюле сначала отваривается мелкая рыба, потом рыба покрупнее и уж потом стерлядь. Такую уху еще называют царской. Туда, кстати, можно также добавить раковые шейки и/или икру. Стерлядь можно не только варить. Филе стерляди идеально подходит и для запекания, и для тушения, и для приготовления на пару. А жареная стерлядь тоже всегда занимала почетное место на столе русских купцов. Кроме того, стерлядь прекрасно подходит для приготовления заливного, особенно если ее сдобрить икрой. Современные рецепты предполагают также добавление к блюдам из стерляди вина или шампанского - они превосходно сочетаются с гармоничным вкусом рыбы. В вине стерлядь можно потушить, а можно добавить стакан шампанского в уху.

Ребята, какое шампанское в 3-х месячном походе, в ненаселенке? Или раковые шейки? Еще скажите - подавать в серебряной супнице. )) Вообще рыба в Лене ловилась плохо, только после Едея начали брать щуки. Нам было хоть какую-то рыбу поймать, чтоб не сидеть на одной каше. На дневке Волк надергал мне штук 50 ельцов и ушел спать, а я их чистила и жарила, тоже рыба. ))

Пробывал стерляжью уху в далёком 1983-м , на Енисее , свареную на ночной рыбалке,помню как мы снимали пробу,обжигаясь,прямо с котла,вкус ухи незабываемый и неповторимый. А может быть потому что это была первая и последняя проба Царской ухи? Ещё помню,рыбу нужно было снять с снасти живую,уснувшую местные мужики закапывали,говорили-яд.Ещё помню что в уху клали корень сараны-это кудрявая лилия.И водочка была настоящая-завода"Кристал".И ещё была гитара,песни,и целых 20 лет за плечами!

Сколько себя помню, у себя в деревне на Иртыше, стерлядь и солят и коптят, да и вообще делают все блюда, что связаны с рыбой... может дело в том как это делать.... во всех случаях офигенно вкусно! (как в той присказке: - просто ты не умеешь ее готовить!)

да. из хорды стерляди делают - пироги и кулебяки. (из описания какого то путешественника по рекам Сибири).