Заливное. Поделюсь смешной историей. Когда ели уху из стерляди, выпал длинный предмет, напоминающий червя (в моей тарелке), я показал товарищам, и двое перестали есть уху. Хотели вылить, но я попросил оставить. Утром она стала прекрасным заливным.