Новое сегодня:
x
Липовский басс и силиконовые чудища. Душевный турнир!
Новое сегодня:
x
Липовский басс и силиконовые чудища. Душевный турнир!
x
Новое сегодня

Осенний окунь напорист! Ультралайт или джиг?
Закрыть
Рыбаков: 35049
На сайте: 250
Я.ВиджетПриложениеЧатПрогноз клёва
Показать карту
Свернуть карту
Карта рыбалки
наверх

Форель холодного копчения в домашних условиях!

РазмещеноПросмотрыКоммент
22.03.15101155

В рецепте этого блюда используется рыба:

Фотографии:

Форель холодного копчения в домашних условиях, вкусно и главное просто!
Моя коптилка, гляжу - не налюбуюсь!!!
1
Форель холодного копчения в домашних условиях!

Ингредиенты:

Форель 1-2кг

Маринад:
вода 1л,
йодированная морская соль 200гр,
коричневый сахар 100гр.

Вкусовые ингредиенты:
укроп свежий,
укроп сушеный,
черный молотый перец,
лук 1шт,
лавровый лист,
несколько зубчиков чеснока.

В этой статье хочу поделиться рецептом копчения настоящим дымом у себя дома. Порадуйте своих родных вот таким блюдом, очень рекомендую! Итак, приступим:

Шаг №1 Готовим маринад
Воду наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и нагреваем. Добавляем обязательные ингредиенты для маринада: соль и коричневый сахар. Ждем, пока они полностью растворятся. Ингредиенты с отметкой «опционально» можно добавлять на своё усмотрение. После этого воду можно снять с огня и оставить в холодильнике на 4 часа.

Шаг №2 Маринуем рыбу
Форель тщательно помыть, почистить от внутренностей, но при этом оставить кожу. Поместить в маринад так, чтобы рыба была полностью погружена в жидкость как минимум на час. Время маринада будет зависеть от размера рыбы.

Шаг №3
Даем рыбе отстояться. Достаем рыбу из маринада и замачиваем в свежей холодной воде на 15-20 минут, чтобы удалить излишнюю соль. Обсушиваем рыбу и оставляем в холодильнике на 24 часа. За это время оставшаяся соль пропитает тушку рыбы.

Шаг №4 Коптим рыбу
Достаем форель из холодильника и оставляем на час или два, даем ей принять комнатную температуру, затем помещаем в домашнюю коптильню. Как я сделал коптильню из дымогенератора и ёмкости, я уже описывал раньше (в конце статьи даю ссылку).

Коптим рыбу на протяжении 8-12 часов на свое усмотрение. Я использовал щепу из яблок и её уходило примерно 100 грамм в час, одной закладки в этот дымогенератор (брал Hobbi 2.0) хватило на 5 часов, поэтому подсыпал еще!! Компрессор поставил на среднюю мощность. В результате дым сделал свое дело! Рыба стала более плотной, и как я и хотел - ее легко можно было порезать.

Шаг №5 Дегустация!!!
Рыбу можно подавать к столу сразу после копчения, но она будет еще более вкусной, если дать ей настояться в холодильнике от 24 до 48 часов. Мы с папой не сдержались, попробовали-таки сразу! Ну что сказать? Вкусно! Очень вкусно, нежно и гордость что ли за меня с папой перед мужьями сестер моей мамы)) Много нас тогда было

А как я сделал коптилку, повторюсь, смотрите мою статью "Как закоптить рыбку самому?" (http://gdekluet.ru/article/kak-zakoptit-ribku-samomu/).

Делитесь впечатлениями, рецептами, буду признателен!

Видео: форель холодного копчения

Главная > Рецепты > Форель холодного копчения в домашних условиях!
Чтобы написать комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Shtukanev22 марта 2015 г. 18:24
Кстати кому интересно, заказывал тут ссылка
Говорят рыба на вишневой щепе само то! Кто пробовал напишите пожалуйста сюда)
Жду отзывов
kanik761 апреля 2015 г. 15:36
Какой объём дымогенератора и время работы одной закладке?
kanik761 апреля 2015 г. 15:42
Shtukanev1 апреля 2015 г. 17:30
в одной закладке 500 грамм щепы, а расход примерно 100гр/час, на 5 часов хватает с лихвой!
КОНСТ20 сентября 2016 г. 4:32
Расслаивается рыбка..значит передержал,или слишком большая температура..у меня,на заимке,"дедовская"яма..нет ничего лучше,и не придумано пока..
Еще интересные рецепты:
Кефаль с овощами и сметаной
Ароматный походный чай из свежих трав и ягод
Рыбный суп по-норвежски
Жареная рыба с грибами
Щука фаршированная
Уха из ерша и окуня - готовим в мультиварке!
Щучьи котлеты по спонтанному рецепту
Фаршированная щука к праздничному столу

Сеть магазинов "Причал"
Динамично развивающаяся сеть фирменных магазинов, в которых Вы сможете найти товары для туризма, рыбалки, активного отдыха.
Использование материалов сайта
без письменного разрешения
администрации запрещено
© GdeKluet.ru 2009 - 2017