Соль, сахар и три яйца взбить венчиком до однородной массы. Продолжая взбивать, добавить просеянную муку, чтобы не было комочков. Муку необходимо просеять для обогащения ее кислородом.
Постепенно добавлять теплое молоко до получения жидкого теста. Влить столовую ложку растительного масла. Далее растопить сливочное масло, дать ему остыть, затем влить в готовое тесто. Тесто надо выдержать 10-15 минут для созревания. Он должно быть в меру жидким, чтобы легко растекалось по сковороде тонким слоем.
Раскаленную сковородку смазать растительным маслом для выпечки первого блина. В дальнейшем этого не надо делать. Блинчики не пригорают, так как в тесте есть необходимое количество растительного масла. Жарят блинчики до румяной корочки с двух сторон. Укладывают стопкой, смазывая каждый блинчик сливочным маслом. У этих блинчиков хороший необычный вкус из-за добавления в тесто сливочного масла. Это и есть французский вариант.
Малосольную семгу можно приобрести готовую в магазине, но лучше всего засолить ее самим. Малосольную семгу надо нарезать тонкими длинными ломтиками. Порционно уложить на блинчик или свернуть его трубочкой. Можно сделать это и в виде рулета. Добавить сверху половину чайной ложечки красной икры, положить на тарелку, украсив свежими помидорчиками и огурчиком. Приятного аппетита!
Вместо семги использовал форель собственного посола.
