Горбуша под шубой

Я не люблю горбушу. Считаю эту рыбу суховатой. Но приготовленная таким способом горбуша очень даже ничего. В принципе, для этого рецепта можно использовать другую рыбу. Главное - правильно приготовить шубу.

Итак, рыбу нужно филировать. Хороший филейный нож и навык поможет сделать это буквально за несколько минут. Голову, хвост и кости при желании можно использовать для приготовления рыбного супа. Затем филе посолить, поперчить, полить соком лимона и дать полежать минут двадцать.

Для приготовления шубы трём сыр на крупной тёрке. Сыр выкладываем в глубокую миску. Разбиваем яйцо, добавляем майонез, мелко порубленный чеснок, по желанию - мелко порезанный укроп, соль. Очень тщательно перемешиваем.

В форму для запекания добавляем немного растительного масла. Филе рыбы выкладываем в форму. Режем помидоры кружочками и укладываем на филе. На помидоры выкладываем подготовленную массу. И в духовку на двадцать пять минут.

Приготовленная таким образом сырная корочка получается мягкой и воздушной. Гораздо лучше, чем просто помазать рыбу майонезом, а затем посыпать тёртым сыром. Не могу указать массу используемых ингредиентов. Всегда всё делаю на глаз.