Рыбаков: 42062
Онлайн: 320
Скумбрия. Готовим в электростатической коптильне.

Холодное копчение скумбрии дома

Холодное копчение скумбрии дома
1823
Рыба в рецепте:  Скумбрия
Ингредиенты:
Рыба,
соль,
электростатическая коптильня.
Данный рецепт предназначен для приготовления в электростатической коптильне.

Свежую или мороженую скумбрию выпотрошить, вымыть, удалить жабры. Очищенную рыбу посолить. Для этой цели лучше использовать крупную каменную соль. Положить скумбрию в холодильник на 12-24 часа для просаливания. После того, как рыба просолится, промыть её в проточной воде и подсушить бумажными полотенцами.

Развесить приготовленную для копчения скумбрию на один из шампуров и поместить его в коптильную камеру на подвесы, расположенные на рабочем электроде.

Включить коптильню в сеть и нажать клавишу «Воздух/Дым» для того, чтобы с помощью встроенного вентилятора с поверхности рыбы полностью удалить влагу. Это займет 1.5-3 часа.

После того, как рыба снаружи будет совершенно сухой, не отключая клавишу «Воздух/Дым», засыпать в дымогенератор щепу, поджечь её при помощи турбозажигалки. Примерный расход щепы составляет один стакан на один час копчения.

При заполнении коптильной камеры дымом до состояния, когда продукты, находящиеся в камере, перестанут быть видны, включить клавишу «Копчение». Время копчения с момента включения клавиши «Копчение» составит 40 минут.

По окончании копчения выключить клавишу «Копчение». За несколько минут до её отключения необходимо выключить клавишу «Воздух/Дым» для прекращения образования дыма в коптильной камере.

Затем завернуть готовую скумбрию в бумажные полотенца и положить её в холодильник на 12-24 часа. Чем дольше она там будет находиться, тем ярче проявятся её вкусовые качества. Приятного аппетита!
Электростатическая коптильня.Электростатическая коптильня.
Скумбрия в электростатической коптильне

Видео: Скумбрия в электростатической коптильне

Бытовая электростатическая коптильня холодного копчения «Электра»

Бытовая электростатическая коптильня холодного копчения «Электра»2018-06-05T12:09:36+03:00
Осталось секунд
Комментарии:
Владимир
VladKir57
За те деньги что стоит этот аппарат, можно готовой скумбрии купить что за всю жизнь не съесть.
Чтобы написать комментарий,   войдите или зарегистрируйтесь