Карась, жареный на природе

20 ноября 2013 г.

8870

rover

Gdekluet.ru

Юрий

Назарово

Рыба в рецепте: Карась

Ингредиенты:

Карась, соль, перец, мука, растительное масло.

Всё довольно просто: почищенных и выпотрошенных карасей надо обсушить полотенцем или дать хорошо стечь воде - так горячее масло меньше брызгает. Затем делаем надрезы крест на крест - так быстрей прожарятся, да и мелких костей поубавится.

Насыпать муки в целлофановый пакет, посолить, поперчить по вкусу тушки или куски - и в пакет. Потрясти хорошенько! В этом три плюса: муки уходит меньше, посуду мыть не надо, остатки на прикормку.

Жарим на хорошо раскалённом масле до золотистой корочки. Я головы удаляю сразу - меньше возиться.

На природе.

В закладки

Комментарии:

balamut24 ноября 2013 г. 6:31

Мы тоже жарим , толь с головами.

лопотухин24 ноября 2013 г. 10:59

Как походный вариант супер!!!!!!!!!!!!!!!

Дедуля24 ноября 2013 г. 12:55

Муку в пакете с пряностями и солью готовлю дома. Так получается удобнее. А способ жарки очень хорош.

rover24 ноября 2013 г. 14:18

СПАСИБО ВСЕМ!

PINGWIN26 ноября 2013 г. 20:36

Классически ! Головы и хвосты отрезаю всегда ( идут в уху ))). Удачи !!!

Миня27 ноября 2013 г. 20:42

Мука в пакете, это супер!!!

У меня таким образом хорошо получается красноперка, плотва, подлещик. Я делаю надрезы на спинке через 0,5 см, и все кости при жарке спекаются, есть одно удовольствие. С карасем так не выходит. Он толстый и кости не прожариваются. Вместо одной получается три маленьких. Есть в разы сложнее. Сейчас вот думаю, надо лить больше масла, чтобы было как фри, тогда должно прожарится все?????

лопотухин28 ноября 2013 г. 11:47

Мне кажется будет не очень ,если много масла. Карась сам по себе рыба довольно жирная, особенно крупный. Хотя можно и так,но я потом ,после такой жарки, наверное -бы придумал способ убрать лишнее масло. Вот как -то так .

PINGWIN29 ноября 2013 г. 23:17

Надрезы нужно делать правильно и поглубже - тогда всё получится, даже на толстолобике ! Удачи !!!

rover30 ноября 2013 г. 19:50

что бы жарить рыбу без масла?знаю только три вида это осетр,стерлядь и американский канальный сом(разводят на рыбхозяйствах)здесь надо минимум масла.избытки удалить просто салфетки на тарелку рыбу сверху впитают .карась карасю рознь.разные водоемы разная рыба.например в хакассии карась не зарывается в ил на зиму ловят практически круглый год вроде костей поменьше да и вкус другой . тиной воняет ни чем ни перебьёш с другого водоема.хотя готовил карася по описаному способу сразных мест получалось не плохо даже после жарки тушил в сметане кости безусловно присутствуют но это же не калбаса Пью кофе

Дедуля30 ноября 2013 г. 21:22

Ты прав rover. Это не колбаса и в нет сои и еще хрен его знает чего. Это КАРАСЬ, которого, если пахнет тиной, надо 1 час замочить в молоке, а не в сортире - как сказал наш глубокоуважаемый В. В.

лопотухин30 ноября 2013 г. 21:26

Для: rover карась карасю рознь.разные водоемы разная рыба.Согласен полностью. Попадают и у нас водоемы, где тинный запах у карася ничем не перешибешь. Просто избыток масло иногда портит вкус. Согласен!

Миня30 ноября 2013 г. 23:16

Чтобы избавить рыбу от плохого запаха можно замачивать ее в соленой воде на несколько часов. Очень эффективно, я уже об этом писал.

Как то были на острове, забыли с женой муку и масло, изжарили рыбу в сухом вине, получилось вкусно.

лопотухин30 ноября 2013 г. 23:20

Такой метод мне тоже знаком. Тока есть у нас пруд, там карась до того вонюч, даже это не помогает. Грустный