Не пропустите важное!
Сайт «Где Клюёт»
обнаружил, что
в вашем браузере
установлен модуль
Adblock

Ответственно заявляем, что сайт
GdeKluet.ru тщательно фильтрует
рекламу: никаких кликандеров,
попандеров и навязчивых тизеров!

Мы показываем только нужную и
полезную рыбакам информацию,
включая рекламу рыболовных и
туристических товаров, анонсы
конкурсов, акций и т.д.
Чтобы не пропустить интересные
рыболовные события, добавьте
домен gdekluet.ru в исключения:

ОтменаУже сделано!
Закрыть
Рыбаков: 32551
На сайте: 96
Я.ВиджетПриложениеЧатПрогноз клёва
Показать карту
Свернуть карту
Карта рыбалки
наверх

Карп, фаршированный свининой

РазмещеноПросмотрыКоммент
06.11.1532916
Автор
166
Всего: 2Еще рецепты автора:

В рецепте этого блюда используется рыба:


Фотографии:

Все используемые ингредиенты.
Пример нарезки.
Готовый фарш. Если присмотреться, то в нём видны кусочки чили.
Первый надрез до рёбер.
Отделение мяса от рёбер.
Вторая часть отделения мяса от рёбер.
Рыба после удаления хребта и рёбер.
Карп готов к загрузке в духовку.
С другого ракурса.
Блюдо готово.
Карп, фаршированный... свининой и кальмаром!

Ингредиенты:

Карп от 1кг.,
свинина,
кальмар,
имбирь,
перец чили,
чеснок,
лук-шалот,
соевый соус,
кунжутное масло,
растительное масло,
соль,
сахар.

Решил поделится с общественностью не совсем обычным, но вкусным рецептом приготовления карпа. Начнём с приготовления фарша.

Первый этап
Для этого нам нужен кусок жирной свинины и кальмар в пропорциях 2:1. Кальмара предварительно надо обдать кипятком и почистить. Нарезаем свинину и кальмара произвольно, исходя из того, что нам нужно их будет пропустить через мясорубку.

Второй этап
Мелко нарезаем имбирь, примерно 5 см корня, мелко нарезаем перец чили, лук режем на четвертинки (2 средние головки), чеснок режем пополам 4-6 зубчиков. Всё это загружаем в измельчитель, добавляем немного сахара, примерно 100 мл соевого соуса и пару столовых ложек кунжутного масла. Измельчаем до однородной массы.

Получившуюся смесь добавляем в фарш и очень хорошо перемешиваем. Желательно несколько раз взять фарш и сильно бросить в миску чтобы вся влага как можно лучше вошла в фарш. После всех проделанных процедур даём фаршу отдохнуть и переходим к рыбе.

Рыба
Берём очень острый нож и приступаем к разделке рыбы. Секрет тут в том, что рыбу мы разделываем со спины. Надрезаем по хребту и находим ножом рёбра, аккуратно подрезаем мясо по рёбрам, повторяем процедуру с другой стороны. Далее берём мощные поварские ножницы или аккуратно, чтобы не повредить пальцы, разрезаем хребет в двух местах: у хвоста ниже анального плавника и максимально близко к основанию головы. После этого рёбра теми же ножницами отрезаем примерно чуть ниже половины их видимости и вынимаем внутренности. Теперь берём нож и срезаем оставшиеся рёбра по всей длине. Промываем рыбу и обсушиваем бумажным полотенцем.

Теперь можно посолить рыбу, сделать надрезы по коже карпа, но не глубокие, нам нужно всего лишь надрезать кожу, и после этих процедур нужно дать рыбе немного отдохнуть.

Запекание
Берём противень, наливаем немного воды и застилаем пергаментом, на пергамент наливаем немного растительного масла и выкладываем рыбу. Набиваем получившийся карман фаршем, зашивать рыбу не надо, фарш никуда не денется. Смазываем растительным маслом и отправляем в предварительно разогретую духовку.

Время зависит от массы рыбы, но не забудьте, что и фарш должен приготовиться без крови. Я готовил 30 минут при температуре 240 градусов в режиме верхний и нижний нагрев, после этого перевёл на режим верхний гриль с конвекцией и продержал ещё 25 минут. Готовность можно определить на глаз, периодически протыкая рыбу и фарш деревянной шпажкой и смотреть на цвет вытекаемого сока.

После того, как вы решили, что рыба готова, выключите духовку и оставьте там рыбу ещё минут на 10, после этого достаньте её из духовки и ещё минут 10 дайте ей подышать.

Теперь можно разливать бургундское по бокалам и налетать на рыбу!

Сразу отвечу на вопросы, которые могут возникнуть
Свои любимые приправы добавлять можно, из хребта можно и нужно сварить суп, соевый соус заменят в фарше соль, растительное масло нужно для образования красивой корочки, а если остался фарш, то его можно пустить на пельмени или котлеты.

Если остались ещё вопросы, задавайте

Главная > Рецепты > Карп, фаршированный свининой
Чтобы написать комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
к.с25819 ноября 2015 г. 22:12
Пока читал, весь слюной изошел! А вместо кальмара что можно добавить? А то у меня в семье не все его едят. Спасибо прекрасный рецепт
Sova10 ноября 2015 г. 9:31
Сергей, кальмара сложно заменить, похожих по вкусу ингредиентов я просто не знаю. Но можно попробовать заменить свинину на морскую рыбу и разбавить её на пример креветками.
altu0510 ноября 2015 г. 9:33
Мне кальмаром в оливье колбасу заменяли в детстве. Попробуйте наоборот
Garrigud10 ноября 2015 г. 10:33
Мясо с рыбой
Sova10 ноября 2015 г. 11:48
Михаил, вы мне сейчас открыли новый рецепт Оливье.
altu0511 ноября 2015 г. 11:17
Кстати не хуже, ну не было в Калининграде (обл) варёной колбасы, чтоб её в салат крошить
База "На Калиновке"
33 рыболовных удовольствия! От комфортного проживания и вкусной еды до отличного улова в любой сезон и приготовления трофеев!
Использование материалов сайта
без письменного разрешения
администрации запрещено
© GdeKluet.ru 2009 - 2016