Котлеты из щуки по-домашнему

29 августа 2013 г.

9093

Dakota

Gdekluet.ru

Nikolay

Санкт-Петербург

Рыба в рецепте: Щука

Ингредиенты:

    Для приготовления котлет из щуки по нашему домашнему рецепту понадобится:
   - 600 граммов филе из щуки,
   - 2-3 " незлые " репчатые луковицы среднего размера,
   - соль,
   - перец черный, молотый,
   - кусок батона белого хлеба
   - 40 граммов сливочного масла,
   - растительное масло для жарки.

Свежих, недавно пойманных щук разделываем на филе, пропускаем через мясорубку, чередуя рыбу и лук, пропускаем кусочек белого хлеба (батона), перемешиваем фарш, добавив соль и перец по вкусу.

При формировании котлет в серединку закладываем небольшой кубик сливочного масла. Жарим до готовности на заранее разогретой сковороде, на растительном масле. Накрываем сковороду крышкой и доводим до полной готовности.

Готовое блюдо можно украсить листочками зелени, мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита, кушайте на здоровье!

Очень удобная доска для разделки рыбы.

Филе из щуки.

Готовый фарш.

При формировании котлет в серединку добавляем кубик сливочного масла.

Панируем в белых сухарях.

Жарим до готовности.

Прошу к столу, приятного аппетита!

В закладки

Комментарии:

бинский3 сентября 2013 г. 15:52

Прошу забронировать "персональное" место за столиком с последней фотографии.

milovan74 сентября 2013 г. 15:32

В фарш для котлет из щуки я добавляю саааааало!

Dakota4 сентября 2013 г. 17:20

Для Милован: пробовали, вкусно, но слегка " глушит" вкус рыбы. А с маслом - аромат свежей рыбы поярче.

Банев6 сентября 2013 г. 20:13

С щучьими проблем не бывает?

Банев6 сентября 2013 г. 20:15

Я имел в виду кости щуки вдоль хребта - частенько портят аппетит вовремя еды

Dakota7 сентября 2013 г. 0:26

Для Банева: перемалываются в мясорубке и совершенно незаметны в котлетах.

PINGWIN7 сентября 2013 г. 1:46

Крупные кости- это для лентяев ( филе всегда без костей ) ! И всё-же чуть чуть чесночка и в меру сальца и специй. Ох, слюна начала выделятся!

Dakota7 сентября 2013 г. 6:40

Для Pingwin: я с чесночком согласен, а жена возражает!

Миня17 сентября 2013 г. 9:02

Очень правильный рецепт, правда видно, что он от жены Дакоты. Большой Решпект и Уважуха. Со сливочным маслом абсолютно согласен.

Dakota17 сентября 2013 г. 15:16

Для Мини: спасибо, польщен!

filosof10020 ноября 2013 г. 19:09

А я ещё белый хлеб предварительно в молоке замачиваю, и в фарш одно сырое яичко тоже замечательно получается!!!

Миня20 ноября 2013 г. 19:55

категорически против яичка

kalev21 ноября 2013 г. 21:44

судя по крайней фотографии очень правильный рецепт

Дедуля21 ноября 2013 г. 22:19

Вместо сала лучше половинку средней картофелины прокрутить вместе с филе, а у щуки удалить только позвоночник с крупными костями и филе прокрутить через мелкую решетку 2 раза. После поджарки, поместить котлеты в мантоварку подержать на пару 20 - 30 минут. В мантоварку положить 1 листик лаврушки, немного душистого и черного перца горошком, а все остальное как и указано в основном рецепте. В принципе каждый готовит по своему, но если сделать как сказано, то котлетки получаются более сочными и нежными, а салом лучше не портить истинный вкус ЩУКИ. Мнение автора может не совпадать с мнением читающего.

Dakota21 ноября 2013 г. 22:32

Для Дедули : ну, это уже котлетки на пару, совсем другой способ приготовления. Но все равно интересно и по-своему вкусно.

Дедуля21 ноября 2013 г. 23:07

Для Dakota. Нет не на пару. Они жарятся как и все котлеты. Если лень возиться с мантоваркой, то берешь кастрюльку и на дно ставишь тарелочку кверху дном. Наливаешь воды 1 -1,5 см, складываешь котлетки на тарелочку, закрываешь кастрюльку крышкой и 20 - 30 минут на очень медленном огне с добавлением тех же специй.

Миня22 ноября 2013 г. 3:52

И сала, и хлеба, и колбасы с картошкой можно добавить в котлеты. Приготовить в мантоварке, скороварке, духовке, сковородке, на углях, и съесть фарш сырым. Фарш 2 раза перемолоть, пропустить через блендер, растереть ступкой и т.д. И все это вполне может быть. Хочу Вас, уважаемые, вернуть к первоисточнику. Рецепт, предложенный автором и его дражайшей супругой великолепен. Браво!!!!!!!!!!!

Дедуля22 ноября 2013 г. 8:42

Для Мини. Нет возражений против первоначального рецепта, а просто поболтать нет возражений?

Миня22 ноября 2013 г. 8:58

Дедуля, идите в ЧАТ. Нажмите кнопочку наверху экрана и пообщаемся на самые разные темы. УспехоФФФ. Анекдот

avtonom6322 ноября 2013 г. 11:34

А я бы добавил для сочности немного сала и для пышности - на кончике ножа соды! Котлеты получаются пышные. Можно добавить через мясорубку пропущенную морковку.

лопотухин22 ноября 2013 г. 13:26

Уважаемые, эк вас разобрало.По ходу уже с десяток новых рецептов наворотили. А исходный просто супер, ничего лишнего, сбалансирован, что мне больше всего и нравится.Николай, респект жене. УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!