На 4 порции (на 8 штук): лосось - 600 грамм, слоенное дрожжевое тесто - 500 грамм, имбирь - 50 грамм, 1 помидор, 1 яйцо, соль, красный перец, розмарин - по вкусу.
Уже целую неделю гоняюсь за рыбой: съездил на карповое озеро - еще нет клева, съездил на щучье озеро - тоже рано. Вода еще не остыла для начала активных действий рыбы. Обиделся... И пошел в магазин за рыбой.
Не долго думая, купил охлажденного лосося и задумался - что из него приготовить? В этот момент идет по телевизору реклама круассанов - и вот она, идея: круассан с рыбной начинкой. Естественно, пришлось снова ехать в магазин за слоеным дрожжевым тестом. Но все затраты были с лихвой окуплены изумленным и довольным выражением лица супруги, когда она попробовала это изобретение. Но обо всем по порядку:
1. Тесто размораживаем минут 30 в естественных условиях.
2. Разделываем рыбу - очищаем от костей и шкуры, затем нарезаем полосками по 3-4см. Солим, перчим красным перцем, посыпаем розмарином и оставляем минут на 20.
3. Режем помидор тонкими полукольцами.
4. Разбиваем яйцо в пиалу.
5. Включаем духовку на прогрев до 180 градусов.
6. Выкладываем в противень бумагу для запекания.
Всё готово, начинаем основной процесс...
Тесто раскатать на 4 больших квадрата 25х25см и порезать по диагонали на треугольники. В каждый треугольник положить по кусочку рыбы, по 2 полукольца помидора и по 2-3 кусочка имбиря, затем смазать взбитым яйцом края (для лучшего склеивания) и свернуть аккуратно в трубочку. Лишние края треугольника спрятав во внутрь трубочки, чтобы не вытекал сок в процессе жарки.
Потом выложить на противень все круасанны и смазать всю поверхность еще раз взбитым яйцом для образования золотистой корочки. Загружаем противень в духовку минут на 25-30.
Достаем и раскладываем по тарелкам, из расчета 2 штуки на 1 человека, употребляем по вашему вкусу с салатом из свежих овощей или с горячим чаем или под водочку (подходит как для праздничного стола, так и в виде закуски для повседневного ужина).
Особенно нужно обратить внимание на сочетание имбиря и красного перца, я лично сразу пропотел от умеренной остроты и осеннюю хандру как рукой сняло! Для тех, кто не любит острого, можно красный перец заменить душистым.
В общем, продлите себе летнее настроение и не унывайте, если не клюет!
Бон Аппети!
