Лещ горячего копчения

19 сентября 2011 г.

12759

Petrovic

Gdekluet.ru

Anatolii

Щелково

Дата рыбалки: 19.09.11Рыба в рецепте: Лещ

Ингредиенты:

Лещ, соль, опилки ольховые.

Берём килограммовых лещей, хорошенько засаливаем, примерно сутки. Перед копчением смываем лишнею соль и подсушиваем рыбу. На дно коптильни опускаем поддон с опилками, если есть, то можно положить листики вишни и смородины, слегка побрызгать водой. Размещаем рыбу на решётке в два яруса, плотно накрываем крышкой и ставим на костёр. Как только пойдёт дымок от опилок, коптим минут 30, всё зависит от огня. Снимаем коптильню, открываем крышку, вытаскиваем решётки с рыбой и даём ей остыть. Приятного аппетита!

В закладки

Комментарии:

Волжанин6 октября 2011 г. 19:07

А как шприцуют рыбу ??? Какой раствор делать для шприцевания перед копчением ?

Petrovic7 октября 2011 г. 9:31

Я таким способом ещё не пользовался,но видел и слышал.Солёная водичка с приправами закачивается в шприц и под кожу обкалываешь всю рыбу,думаю и в брюхо можно уколоть.Этим способом пользуются для быстрого копчения крупной рыбы,поймал,обколол,закоптил.

valerik20132 июня 2015 г. 14:16

В чем фокус то...Все так коптят,тока не 5часов в соли а 2-3 за глаза.Смыл и копти.... По секрету

Shotskiy27 июля 2015 г. 3:26

В тузлуке два часа достаточно.Промыть,просушить и в коптилку.

asket-748 января 2016 г. 15:05

Поймал лещей,очистил от чешуи,распотрашил.Если крупный лещ-сделать 3-4 косых надреза по спинке.Посолил снаружи и внутри,не слишком обильно. Два часа подождать и на решетку в коптильню.Через 30 мин.красивейшая прикопчёная кожица.Аромат-специфический (Райкин).

Чтобы написать комментарий, войдите или зарегистрируйтесь

Еще интересные публикации: