Рыбаков: 42378
Онлайн: 287
Мой рецепт ухи

Мой рецепт ухи

Мой рецепт ухи
11148
Ингредиенты:
Рыба,
картофель,
лук,
вода,
зелень,
соль.
Уха, пожалуй, самое главное рыбацкое блюдо, и каждый готовит его по-своему, сколько поваров - столько рецептов. Поделюсь своим, может кому понравится. Я придерживаюсь твёрдого мнения, что уха - это не только пища, но также и средство общения, а иногда и лекарство (чего греха таить, после дружеских посиделок). По-этому ухи должно быть много. И рыбы в ней должно быть много.

Итак, берём ведро воды из реки или озера (привозную воду используем, только если водоём грязный или маленький, допустим, пруд) и ставим на костёр. Опускаем туда потрошёную мелкую рыбу (только потрашёную, с головами и чешуёй), можно добавить головы крупняка, сложенные в марлевый мешок. Доводим до кипения и кипятим на среднем огне 1-1.5 часа в зависимости от степени голодности.

Добавляем крупно нарезанную картошку и лук головками (по числу едоков, так как не все любят варёный лук). Достаём мешок с мелочью - на выброс, хотя есть любители поковыряться в каше. Минут через 15 добавляем крупную рыбу, порезанную на большие куски, солим. Доводим до кипения и варим ещё 15-20мин.

Добавляем зелень по вкусу. Вливаем в готовую уху 100гр водки (водка "разбивает"рыбий жир на более мелкие фракции) и тушим в ухе хорошую головешку (она выжгет не выгоревшую водку и придаст ухе пикантный вкус). Разливаем уху по тарелкам и...

Приятного аппетита! Далее уже каждый сам перчит, добавляет чеснок, солит и так далее по вкусу - в своей тарелке. Как видите, уха "чистая" -добавление круп, морковки и прочих овощей делает из ухи РЫБНЫЙ СУП!

Всё варится на костре в полевых условиях, только такой и может быть настоящая уха, всё остальное - только название. Огонь средний, уха должна кипеть постоянно. Время приготовления 2 часа, но уж если невтерпёж, можно сократить минут на 10.

Видео:

Уха

Уха2013-12-07T23:32:52+04:00
Осталось секунд
Комментарии:
Сергей
Лохматый
Всё классно, но картошка, если верить классикам, тоже превращает уху в суп.

Но классика работает в классических условиях, которых в реальной жизни не бывает.

Вполне рабочий рецепт.
виктор
vistor
Здорово. Но лучше без картошки.
александр
лопотухин
Ну на вкус и цвет товарища нет. Однако я готовлю уху также, за исключением небольших вариаций. Спасибо автору, всегда и водку лил, и головешку тушил, а вот зачем до сих пор не знал. Просветил. Во всем остальном АБСОЛЮТНО солидарен. Уха, не столько уха, на рыбалке это уже ритуал, священнодействие.
vladimir
vlad5722
по времени уж слишком. я готовлю также ,но время в 2 раза меньше
Игорь
5533buj
Правильная уха.
Константин
КОНСТ
Всё верно сделано!Уха приготовленная на рыбалке-это что-то большее чем пища.
Эдуард
Edi
Не согласен, а где укроп, петрушка?
Евгений
апшеронец
Да, уха это ритуал, а рецепт у каждого свой. Мы ложем в уху морковь для сладости, а оттеняем красным острым перцем, получается более резкая и дерзкая чисто южный вариант, еще острый перец убивает множество бактерий из речной воды.
евгений
beba3591
Рыбаки! А в ухе бульончик вроде-как ЮШКОЙ называется!
валерий
бомбила
,уха приготовлена правильно,,только одно но,,ЭТО РИТУАЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УХИ , КОТОРЫЙ ОСТАВИТ В ПАМЯТИ НЕЗАБЫВАЕМЫЕ ВСТРЕЧИ С ДРУЗЬЯМИ ,С СЕМЬЕЙ ПОД УХУ,ЗАБЫТЬ МОЖНО ВСЕ НО ТОЛЬКО НЕ ЭТО,,,а вы говорите уха,уха
Александр
PINGWIN
Элеонард ! На вкус и цвет ... а уха правильная, прозрачная ! Особый цвет ей придаёт - луковая шелуха, но зачем так долго варить ( на костре всё вариться в момент, а лишнего навара рыба не даст ) ! Нужно следить, что бы весь цимус не убежал. При возможности, добавить в конце пару раков - вкус получается ...!

Про картошку скажу - вы когда нибудь пробовали сало без хлеба, так и уха без картошки !
Сергей
Лохматый
А вы пробовали сало с пряниками? Вот это та ещё дрянь!

С печеньем хоть противно, но есть можно. В армии бывалос.
Владимир
VladKir57
Готовлю примерно так же, только по времени раза в два короче, рыба быстро варится, ну и водку не всегда добавляю, а только когда друзья настаивают. Разницы не замечал, что с ней, что без нее. Это скорее традиция или ритуал какой то, чем вкус. Лук не когда не чищу от шелухи, цвет ухи при этом получается золотистый. А рецепт правильный. Вот как то так.
Михаил
Миня
Абсолютно все грамотно и правильно

Единственно, на что хочу обратить Ваше внимание: это марля. Новая марля имеет специфический запах и применять ее нельзя. Нужно применять старую или заранее вываренную.
Сергей
yogik59
Почти всё правильно, за исключение, что уха не должна ни в коем случае кипеть. Она вариться на стадии закипания! Научили деды. Попробуйте.
Чтобы написать комментарий,   войдите или зарегистрируйтесь