Сколько людей, столько и мнений)))) Данное описание не много будет отличаться от видео-слегка))))
1.Режем мясо порционными кусками
2.Режем репчатый лук крупными полу кольцами. Добавляем базилик, черный перец, кинзу. Перемешиваем, потом мнем, что бы лук дал сок. Не солим!
Кладем в посуду слоями: лук-мясо-лук… Накрываем тарелкой меньшей по диаметру и слегка придавливаем. Ставим на сутки в прохладное место.
Мясо нанизываем на шампура, убираем с него лук, солим крупной солью. Жарим до готовности. В конце, как на видео, накрываем лавашем.
Почему солим потом: соль выделяет из мяса влагу. Шашлык получается сухой. Лук убираем полностью. Оставляем только мясо, иначе все, что останется-будет гореть. В угли можно положить веточку пряной травы-розмарин, или по вашему вкусу.
Как подать на стол? Подаем как на фото.
Соус. Собственно есть два варианта соуса.
1.Кетчуп томатный Мистер Рикко (это Российский аналог Хайнца)- он без крахмала, усилителей вкуса и прочей отравы.
2.Шашлычный соус с кинзой и чесноком отлично подходит для мясных блюд, приготовленных на гриле. Готовьте его побольше, так как расходится он моментально, его можно приготовить впрок и хранить пару недель в холодильнике.
Нам нужно: Томатный сок (можно с магазина, лучше со свежих помидор. Сойдет и томатная паста- ее состав: томаты, соль), репчатый лук, чеснок, кинза, соль, черный перец, соль по вкусу.
Готовим: Режем мелко кинзу, лук, чеснок. Кладем по вкусу черный перец, крупную соль. Перемешиваем. Все это высыпаем в густой томатный сок. Даем настоятся в холодильнике.
Все, что делается с минералкой, майонезом и прочим-это не шашлык! Не портье мясо!
Приятного аппетита!
