Совсем недавно я здесь выкладывал рецепт скумбрии быстрого приготовления за три минуты (
Скумбрия-скороспелка). Но один пользователь (orlovve1954) меня озадачил в комментариях тем, что можно её приготовить ещё быстрее – за одну минуту: «Одну рыбу режем дольками толщиной приблизительно в 1-2 см. Опускаем в кипящую соленую воду и выжимаем сок 1/2 лимона. Через одну минуту рыба готова. Приятного аппетита!»
В последнее время мы очень полюбили эту рыбку, а судя по форуму, и не только мы, так что готовим её всевозможными способами.
Я воспользовался советом orlovve1954 и попробовал приготовить скумбрию так, как он описал. Скажу сразу: не понравилось. Замечательный продукт был испорчен. Его вины в том нет, так как точного рецепта он не дал, и делал я всё по своему наитию. Может, что-то пошло не так, как нужно. А может, вкусы у всех разные.
Но мысль о том, что это возможно, меня мучила несколько дней. Стал искать быстрый способ приготовления скумбрии в Интернете и натолкнулся на сотни вариантов, а скумбрии за одну минуту среди них так и не нашел...
Зато сосед под водочку выболтал мне фирменный секрет приготовления скумбрии в апельсинах от его жены, очень необычный. Рецепт этот мне понравился, и я хочу поделиться им с вами. Скумбрия в апельсинах, правда, маринуется не так быстро, как в моём варианте, но вкус получается изумительный. Но это, опять же, мое личное мнение.
Вот, собственно, и сам рецепт. Берем одну замороженную скумбрию, моем её, чистим, филируем, солим и добавляем приправы по вкусу. Отправляем скумбрию в холодильник на двадцать минут, а сами в это время займемся маринадом из апельсинов.
Снимаем цедру с апельсина и заливаем ее кипятком минут на десять. Нарезаем мелко пару луковиц и обжариваем их на растительном масле до прозрачности, добавляем сюда сок из пары апельсинов и заваренную цедру, тушим пять минут на слабом огне.
Теперь заливаем скумбрию горячим маринадом, закрываем пищевой пленкой и ждем минут двадцать, пока остынет, затем отправляем в холодильник на сорок минут.
Вот и всё, рыбка готова! Разрезаем её на кусочки, можно подавать к праздничному столу. Сам луковый маринад с апельсином тоже очень вкусный и съедается на ура.
