Берём фольгу для запекания, складываем её в 4 слоя. Делаем из нижнего слоя подобие ванночки и складываем туда разделанные тушки рыбы, предварительно натерев их солью и специями. После этого поливаем рыбу сверху 200гр "жидкого дыма" (продаётся в любом супермаркете).
Закрываем "крышкой" из таких же четырёх слоёв фольги и даём постоять в тени минут 30-40. После чего закапываем в уголь (обычно я это делаю после приготовления шашлыка) на 15-20 минут, но не больше (сгорит). Вкус очень мягкий и нежный, просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!