Новое сегодня:
x
Новое сегодня:
x
Закрыть
Рыбаков: 40241
На сайте: 252
Я.ВиджетПриложениеЧатПрогноз клёва
Показать карту
Свернуть карту
Карта рыбалки
наверх

Рыбные котлеты без рыбного запаха

РазмещеноПросмотрыКоммент
29.04.1821473
Автор
920

В рецепте этого блюда используется рыба:

Фотографии:

Рыбные котлеты без рыбного запаха

Ингредиенты:

Рыбная мякоть – 500 г,
картофель – 100 г,
лук репчатый – 150 г,
сало – 100 г,
яйцо – 2 шт.,
манка – 2 ст. ложки,
чеснок – 2 зубчика,
соль и перец – по вкусу

Рецепт этот народный и несложный, проверенный временем. Рыбу чистим, потрошим, моем, отрезаем головы. Тушки опускаются в кипящую воду, и как только вода с рыбой закипит — варим минуту-полторы. Не больше, а то рыба расползется. В одной воде варим две-три порции. Из этого бульона потом получается насыщенная уха!

После варки рыбу выкладываем на поднос или в большую миску для остывания. Удаляем большие плавниковые кости, хвост. Мякоть отделяем от костей (хребта и ребер). Если мясо снимать с теплой, не остывшей рыбы, фарш получается более влажным. А если через пару часов после варки, то вода успевает стечь, и фарш получится посуше, как на фото.

На 500 граммов мякоти берём 100 граммов сырой картошки, 150 граммов лука, 100 граммов сала, 2 зубчика чеснока. Пропускаем всё через мясорубку со средней сеткой. В полученную массу добавляем 1-2 яйца, соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Кладём 2-4 столовых ложки манки (в зависимости от густоты фарша) и снова перемешиваем.

После этого фарш помещаем в холодильник на 1.5-2 часа. Любой фарш – мясной, куриный, рыбный – должен пройти процесс дозревания в течение одного-двух часов в прохладном месте, и только после этого можно приступать к формовке котлет.

Панировать котлеты в сухарях не следует, они сушат фарш. Лучше обвалять в муке, тогда ваши котлеты будут сочными и пышными. Если же рыбный фарш передержать (простоит ночь), то вкусовые качества не изменятся, а вот пышности не будет, так как манная крупа чрезмерно напитается влагой и на сковороде не «взойдет».

Смачивая руки водой (слегка увлажнить), формируем котлеты, панируем в муке и отправляем на горячую сковороду с маслом (подсолнечным). После жарки котлеты выкладываем на салфетку или полотенце для удаления излишков масла.

И готово! Когда такие котлеты с пылу с жару подают на стол, язык проглотить можно! Запах рыбы уходит в уху, не всем он нравится. Котлеты пышные, не приедаются, как и хлеб, и нравятся внукам.

Когда фарша получается много, мы фасуем его в пакеты по полтора-два килограмма и отправляем в морозилку. Больше двух месяцев фарш хранить не рекомендуется: овощи вымерзают, и вкус меняется. В основном делаем котлеты из карасей (народная рыба). Пробовали делать из плотвы, окуня. Из плотвы получаются светлее, из карася темнее, а вкус одинаково замечательный… Вдруг понравятся и вам?

Главная > Рецепты > Рыбные котлеты без рыбного запаха
Чтобы написать комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
IvdelRus3 мая 2018 г. 8:44
Никогда не понимал сало в рыбных котлетах....
auletov3 мая 2018 г. 12:33
Надо запомнить. Спасибо!
Михрюндель3 мая 2018 г. 18:28
Отличный рецепт, аж слюни потекли при прочтении, сам то я не любитель делать рыбные котлеты, только кушать но за рецепт всё равно спасибо!
Еще интересные рецепты:
Идеи новогодних блюд. Рулет из форели.
Кефаль (пеленгас) под маринадом
Фаршированная щука с луковой короной
Фаршированная щука к праздничному столу
Судак на овощной подушке под майонезом
Рыбный пирог
Готовим окуня с помощью речной гальки!
Щучьи котлетки

Рыбалка в Сторумане
Чтоб Вы имели представление на что можно рассчитывать, кроме радушного приёма, постараюсь дать полную информацию об условиях.
Использование материалов сайта
без письменного разрешения
администрации запрещено
© GdeKluet.ru 2009 - 2018