1. Russische haring (селедка по-русски)
Салат "под шубой" в Голландии весьма популярен, и именно благодаря тому, что классический местный по ингредиентам очень похож на русский (см. ниже). Однако, что дома, что в ресторанах, его готовят сразу порционно, не "тазиком". А для меньшей калорийности я предлагаю вам свой вариант: вместо картофеля - авокадо, и без яиц, и слои не перекладывать майонезом, а лишь солью с перцем.
Но это для тех, кому нельзя много углеводов и повышен холестерин в крови.
А вообще голландцы любят и предпочитают русский классический вариант! Как сделать "неадекватный" и диетический "под шубой", с авокадо и без яиц - смотрите в фоторепортаже.
Инструкции:
- взять стакан, чашку, или плошку порционного размера;
- выложить в нее пленку, слегка смазанную растительным маслом;
- уложить ингредиенты слоями в форму, произвольно, как захотите (но помните, что ее потом нужно перевернуть!);
- слои посолить и поперчить (а разделанный авокадо не забудьте сразу полить лимонный соком, чтобы не почернел);
- обязательно дать постоять салату в холодильнике, прежде чем выкладывать его на тарелку, а то расползется;
- сверху полить сметаной, майонезом или йогуртом, посыпать зеленью.
Пометка: при отсутствии авокадо в доме можно смело использовать зеленое яблоко, оно хорошо сочетается с малосоленой селедкой, подтверждение чему - ниже, в традиционных голландских рецептах.
2. Классический голландский селедочный салат (на 4 персоны)
Все ингредиенты мелко порезать и смешать в одной посуде. Дать постоять в холодильнике, как минимум, час. Подавать с теплым домашним хлебом (булочкой или белым батоном).
Я подаю его всегда в бокале для виски или другом глубоком стеклянном, и слоями, потому что на тарелке он выглядит как смешанная свекольная масса, а это не интересно, не красиво и аппетит не возбуждает.
3. Старинный "Oma's haringsalade" или "Бабушкин селедочный салат" (на 4 персоны)
Яйца порезать колечками. Из зеленого яблока удалить сердцевину, не чистить, порезать тонкими дольками. Смешать порезанную селедку с луком-шалот, половиной свежего укропа и хреном, солеными огурцами. Поперчить. В некоторых голландских провинциях вместо хрена используют горчицу. На тарелку выложить слоями: зеленое яблоко, селедочный микс, яйца и вторую половину от укропа. Поперчить, полить немного растительным или оливковым маслом.
Подавать с черным ржаным хлебом. Тут изощряться в презентации я не стала - как голландские бабушки делали, так и шлю!
Приятного аппетита во всех трех случаях!
Даша, дочка Михалыча