Нарезаем лук полукольцами. Морковь трём на крупной тёрке. Помидоры заливаем на минуту кипятком, вынимаем из кипятка, удаляем кожицу и режем кубиками. Филе щуки режем на порционные кусочки.

Обжариваем лук. Когда лук обмяк и начал становиться прозрачным, добавляем к луку морковь. Обжариваем до мягкости моркови. Добавляем томатную пасту. Продолжаем жарить, постоянно помешивая, 3 минуты. Если не мешать, то томатная паста пригорит.

Добавляем помидоры к моркови и луку. Всё перемешиваем, добавляем воды, лавровый лист, немного сахара и солим по вкусу. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Куски филе солим и перчим. Каждый кусочек обваливаем в муке и выкладываем на сковородку, в которой предварительно разогрели
растительное масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Берём кастрюлю, желательно с толстыми стенками (я использовал утятницу). На дно формы выкладываем часть маринада, слой должен быть толщиной не менее сантиметра. На маринад выкладываем слой рыбы. На рыбу снова выкладываем маринад, снова слоем не менее 1см. Таких слоёв может быть несколько. Главное, чтобы последний слой был из маринада. Ставим кастрюлю на плиту и тушим минут 20.

По истечении этого времени убираем кастрюлю с плиты, даём остыть и ставим в холодильник часов на шесть. В принципе, можно есть блюдо и горячим, но в холодном виде оно гораздо вкуснее.