Шарба

1 июля 2012 г.

12709

kuricyn.1950

Gdekluet.ru

Виктор

Набережные Челны

Дата рыбалки: 01.07.12Рыба в рецепте: Лещ

Ингредиенты:

Kещ 800-900 грамм, репчатый лук 2-3 средние головки, перец чёрный 5-6 горошинок или пол стручка перца Чили (который растёт на окошке дома), лавровый лист - 2 некрупных листика, укроп сушеный по вкусу (лучше свежий), кориандр 3-4 зёрнышка, соль (я беру морскую).

Леща почистить, промыть холодной проточной водой, нарезать крупными кусками, уложить в утятницу или глубокую сковороду. Далее крошим лук кольцами вместе с кожурой (кожура придаёт залотистый цвет рыбе), перец, заливаем холодную воду (желательно, родниковую), чтобы скрыло рыбу и ставим в духовку или на плиту 30-35 минут томиться.

Достаём из духовки, добавляем кориандр, лаврушку и ещё на 5-8 минут ставим томиться. Готовность шарбы определяем обычно по глазам рыбы - если белые и твёрдые, значит готова. Рыбу достаём шумовкой. Бульон наливаем в пиалы, сверху присыпаем укропом. На стол также ставятся свежие овощи, помидоры, огурцы, зелёный лук или слизун. Бокал хорошего вина не помешает Вашему застолью.

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям! Рецептом пользуемся, за что благодарны моей бабушке Марфе Ивановне.

Берём леща до килограмма.

Чистим.

Укладываем в глубокую сковороду. Лук, перчик горошком, кориандр.

Варим на плите или томим в духовке 30-45минут.

Бокал хорошего вина к шарбе Вам не повредит! Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Заливаем родниковой водой так, чтобы скрыло рыбу.

В закладки

Комментарии:

chernik632 июля 2012 г. 17:35

Выглядит очень аппетитно. Спасибо, возьмем на заметку. Удачи!!!

rover3 сентября 2014 г. 10:29

довольно интересно КЕЩ-вероятно это лещ?

Миня12 октября 2014 г. 3:59

Слово Кещ, конечно повергло в ступор, как и слово шарба, которого раньше я ни разу не слышал. Ну, если Кещ- это Лещ, тут все понятно, а вот что значит Шарба и на каком языке???

Я часто готовлю рыбу точно также, только всего 12 мин после закипания и в финале наливаю настоящего ароматного подсолнечного масла.

Известно, что подлещик от 0,3 до 1 кг самая костлявая и практически несъедобная рыба, что происходит с костями за 30-35 мин???

Если они успевают развариться, то это здорово

Миня12 октября 2014 г. 4:01

Венчик, видимо, свой. Отдельный решпект и уважуха Ваше здоровье!

kuricyn.195029 ноября 2014 г. 17:50

Ребята, прошу прощения за ошибку, чисто механически. Ни Кещ - читать ЛЕЩ. Смеётся

Oh Sasha15 июня 2015 г. 9:25

Чтобы не давиться костями, я костлявую рыбу, для жарки, корбую т.е. делаю поперек тушки глубокие надрезы на расстоянии 1,5-2 мм. В готовой рыбе кости исчезают. Тот кто делает надрезы на большем расстоянии, только увеличивает количество мелких косточек в тушке за счет дробления основных косточек.