Не пропустите важное!
Сайт «Где Клюёт»
обнаружил, что
в вашем браузере
установлен модуль
Adblock

Ответственно заявляем, что сайт
GdeKluet.ru тщательно фильтрует
рекламу: никаких кликандеров,
попандеров и навязчивых тизеров!

Мы показываем только нужную и
полезную рыбакам информацию,
включая рекламу рыболовных и
туристических товаров, анонсы
конкурсов, акций и т.д.
Чтобы не пропустить интересные
рыболовные события, добавьте
домен gdekluet.ru в исключения:

ОтменаУже сделано!
Закрыть
Рыбаков: 32551
На сайте: 92
Я.ВиджетПриложениеЧатПрогноз клёва
Показать карту
Свернуть карту
Карта рыбалки
наверх

Шкара - популярнейшее блюдо Черноморских моряков

РазмещеноПросмотрыКоммент
01.03.12230732
Автор
37

В рецепте этого блюда используется рыба:


Фотографии:

Верхний слой шкары. На нижний и средние слои лука надо ложить чуть более, чем на фотографии. А резать лук можно, как на снимке - кольцо пополам, а можно чуток помельче.
Шкара - популярнейшее блюдо Черноморских моряков

Ингредиенты:

Подсолнечное масло, лук репчатый, перец молотый чёрный, соль,лавровый лист, уксус лимонный.

Шкара - это просто, быстро, вкусно. Любой моряк готовит в рейсе на камбузе за один час. Нужна мелкая морская рыба: барабуля (но не султанка), ставрида, хамса, игла. Советую для эксперимента первый раз приготовить дома на кухне из обыкновенной мороженой мойвы из рыбного магазина. Всё равно получится вкусно и, кстати, недорого. Необходимо полтора килограмма свежемороженой мойвы. Мойву брать покрупнее.


Итак, пока мойва размораживается, надо порезать четыре-пять луковиц среднего размера. Лук не жалейте. Лук порезать крупными кольцами, а затем каждое колечко на четыре части. Размороженную мойву надо просто промыть в воде. Не чистить, не потрошить, плавники и хвосты не обрывать.

Взять сковородку с высокими бортами. Залить дно на три-четыре миллиметра подсолнечным маслом. Дно сковородки застелить порезанным луком. Уложить плотно друг к другу мойву на эту подстилку из лука, но в один слой! Этот слой посолить щепоткой соли (вместо соли можно приправой). Сбрызнуть уксусом. Посыпать густо молотым чёрным перцем. Сверху этой рыбы теперь опять застелить слоем порезанного лука, и снова уложить новый слой мойвы. Опять посолить, поперчить, чуток уксуса и снова прослойка лука, а на него уложить третий, последний слой рыбы. Снова посолить, поперчить, уксус и слегка присыпать луком.

Теперь в сковородку доливаем простой воды чуть ниже уровня верхней рыбы. Ставим на большой огонь. Вода должна уверенно закипеть. Теперь ставим самый медленный огонь и сковородку накрываем крышкой, но не совсем плотно!!! Ничего не надо перемешивать, просто ждем и проверяем, чтобы вода в сковородке всё время слегка кипела. При необходимости, воды можно чуть-чуть долить.

Примерно через 30-40 минут Шкара готова. Рыбу надо переложить, а лук надо выкинуть, его есть не надо. Вот теперь головы, хвосты, плавники и потроха оторвать. А есть можно и с косточками. Кости морской рыбы мягкие и очень полезные. Жидкость тоже съедобная и очень вкусная. Кстати, Шкара из мойвы - это очень дёшево и сердито! Укроп и прочее на ваш выбор. Приятного аппетита!

Главная > Рецепты > Шкара - популярнейшее блюдо Черноморских моряков
Чтобы написать комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Socz8 мая 2013 г. 11:27
А можно добавить свой "нюанс"? ) На сколько я знаю, то воду в шкару добавлять не нужно, просто необходимо прикрыть крышкой и на маленький огонь. У свежей рыбы много сока, она должна тушиться в собственном соку. Вкус-ПРИНЦИПИАЛЬНО иной, и рыба не "разваренная", а более плотной структуры остается. Да и лук вкуснее тогда выходит. И его можно поесть. Во всяком случае так всегда делает мой отец, рыбак с 50-летним стажем.
rover27 апреля 2015 г. 19:21
Сеть магазинов "Причал"
Динамично развивающаяся сеть фирменных магазинов, в которых Вы сможете найти товары для туризма, рыбалки, активного отдыха.
Использование материалов сайта
без письменного разрешения
администрации запрещено
© GdeKluet.ru 2009 - 2016