Берем свежепойманную щуку (желательно большого размера), чтобы рыбья брюшная полость была побольше. Хорошо ее промываем и острым ножом надрезаем её, вытаскивая всю рыбью требуху. Также тщательно промываем и очищаем от лишней кожицы рыбье брюшко и обильно посыпаем щуку приправой для рыбы, солим по вкусу и перчим.
После этого кладем в щуку нарезанные большими ломтиками болгарский перец и разрезанный напополам и хорошо посоленный небольшой картофель. Всё это - болгарский перец, зелень и картофель - кладется внутрь брюшной полости. Готовая к приготовлению щука аккуратно заворачивается в пищевую фольгу и кладется в костер на заранее приготовленные угли.
Костер ни в коем случае не должен сильно гореть, а только угли. Иначе щука ваша сгорит заживо (шутка). В течение небольшого времени щука в фольге постоянно переворачивается на углях и кладется на угли разными боками для равномерного запекания. Запекается щука примерно от 25-35мин, в зависимости от её размера.
Картофель можно запечь отдельно, бросив в угли. После приготовления щука подается к столу с картофелем и перцем и ещё раз посыпается обильно свежей зеленью (укропом и другими пряностями).
Приятного аппетита!
