Разделываем рыбу и режем на куски по 3см, кладем в чашку и маринуем минут 20, предварительно посолив, поперчив черным перцем, посыпав розмарином и залив одной чайной ложкой соевого соуса.

Пока рыба маринуется, чистим картофель и ставим на огонь, пусть варится… В этот момент чистим две большие луковицы и нарезаем кольцами, лук нам понадобится позже.

Прошло 20 минут, ставим на огонь сковороду с подсолнечным маслом, пока масло греется, кусочки рыбы окунаем в муку и выкладываем на разогретую сковородку. Жарим минут по пять с каждой стороны до золотистой корочки, затем еще по разу переворачиваем каждый кусочек, чтобы хорошо прожарить. Выкладываем каждый кусочек на блюдо, и пока рыба немного остывает, займемся луковой шубой.

На сковороду выливаем 100 грамм оливкового масла. Когда разогреется, высыпаем в масло по вкусу красный острый перец и розмарин, через минуту высыпаем заранее нарезанный лук и перемешиваем постоянно в течение пяти минут до образования золотистой корочки. Готово.

Теперь аккуратно ложкой выкладываем лук и немного масла со дна сковороды на каждый кусочек рыбы, чтобы судачок немного пропитался специями и маслом. Этот соус с луком должен пропитать немного суховатого судака. В этот момент горячая вареная картошка тоже подается к столу и пир начинается!

Приятного аппетита!!!