Берётся свежепойманная или охлажденная рыба (в нашем случае судак). Хорошенько чистится, потрошится и режется на равномерные по толщине куски (без головы и хвоста). Далее подбираем кастрюлю по размеру рыбы, наливаем воду и доводим до кипения, добавив в неё соли по вкусу, специи и 3-4 листика лаврового листа.

После того, как вода у нас закипела, кладем в неё нарезанные куски судака и варим примерно 10-12мин. После того, как рыба у нас сварилась, достаем её, охлаждаем, и далее отделяем аккуратно филе рыбы от костей, складывая в заранее приготовленную тарелочку, отщипывая от филе равномерные по размеру кусочки. После того, как рыбу мы приготовили, переходим к приготовлению маринада.

Берется свежая морковь, ровными длинными ломтиками нарезается и кладется в сковороду, в которую предварительно залили немного рафинированного подсолнечного масла. После чего, закрыв сковороду крышкой, тушат примерно 12-15мин. Пока наша морковь будет тушиться, на другой сковороде прожариваем репчатый лук до золотистой корочки.

Потушив морковь и приоткрыв крышку сковороды, начинаем прожаривать её, добавляя порезанные на равномерные кусочки помидоры или томатную пасту, которая добавляется по вкусу. Когда наша морковь будет готова, в неё добавляется уже прожаренный репчатый лук и всё это аккуратно и равномерно перемешивается. Если наш маринад получился немного суховатым, то в него можно добавить немного рыбного бульона, в котором мы варили нашу рыбу.

Теперь берем небольшой салатник или нержавеющую посуду и, равномерно по всей площади, выкладывая слоями друг на друга, распределяем нашу рыбу и маринад. Сверху нашу закуску для вкуса можно посыпать свежей зеленью (по вкусу), а также другими пряностями.

И последнее, при приготовлении рыбы под маринадом можно использовать любую рыбу, но желательно свежепойманную. Рыбу я сам, конечно, не готовлю, но моя жена  использует только ту рыбу, которую я ловлю сам. У неё это лучше получается.

                                          ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!