Рыбаков: 42374
Онлайн: 234
Суп-пюре с сухариками из гольца

Суп-пюре с сухариками из гольца

Суп-пюре с сухариками из гольца
3759
Рыба в рецепте:  Голец
Ингредиенты:
На две порции:
голец (хвост, голова и 2 кусочка),
картошка - 3шт,
маленькая морковь - 1шт,
луковица - 1шт,
сливки - 100гр,
розмарин - 1 шепотка,
лавровый лист - 1шт,
масло оливковое 1 чайная ложка,
соль, перец, зелень.
На улице весна бушует, руки просятся на рыбалку, но что-то задождливило, и поэтому ноги несут в магазин "Океан" за какой-нибудь рыбиной. Взор пал на гольца, которого я первый раз в жизни вижу. Беру и думаю, что же из него приготовить. Естественно, захотелось ухи, но не обычной, как мы делаем на природе на костре, а домашней и необычной.

Разделываем гольца на стейки по 3-4см, и для супа берем 2 кусочка, голову и хвост, остальное убираем для других рецептов.

Чистим картошку, морковку, луковицу. Ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее 1.5 литра воды и доводим до кипения. Режем мелко картошку и морковку и отправляем в кастрюлю, луковицу надрезаем крест на крест, но не до конца, чтобы потом вытащить и убрать ее. Солим, перчим и готовим минут 15, затем кидаем в кастрюлю голову и хвост и еще 10 минут варим, кинув в конце лавровый лист.

Пока всё варится, делаем гренки. Режем тонкий сырный батон на маленькие кусочки и отправляем в духовку минут на 15. Когда весь процесс уже близится к завершению, готовим блендер и разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Кладем на сковороду 2 стейка из гольца, предварительно посоленных и поперченных, и на медленном огне в течение пяти минут хорошенько прожариваем, постоянно переворачивая. Готовые прожаренные кусочки выкладываем в глубокую тарелку, в которую чуть позже будем наливать суп-пюре.

Выключаем кастрюльку, вынимаем и выкидываем луковицу, разбираем рыбу на кусочки и выбрасываем кожу и кости. Затем все овощи, юшку и кусочки вареной рыбы отправляем в блендер, добавляем 100 грамм сливок и взбиваем 1 минуту.

Готово. В глубокой тарелке у нас лежит кусочек жареного гольца, к которому наливаем из блендера суп-пюре, посыпаем рубленой зеленью и добавляем сухарики.

Да, этот рецепт может не совсем привычный для нас, но попробовав его, вы поймете, что не ухой единой может питаться человек, а еще и немного фантазировать. Обещаю, равнодушных не будет.
Голец.Голец.
Овощи режем мелко.Овощи режем мелко.
Дополнительные ингредиенты.Дополнительные ингредиенты.
Оливковое масло.Оливковое масло.
Как разделать рыбу на стейкиРазделываем рыбу и для супа берем голову, хвост и 2 стейка.Разделываем рыбу и для супа берем голову, хвост и 2 стейка.
Варим овощи.Варим овощи.
Режем тонкий сырный батон.Режем тонкий сырный батон.
На небольшие кусочки - и в духовку.На небольшие кусочки - и в духовку.
Набор для супа.Набор для супа.
За 10 минут до готовности бросаем голову и хвост.За 10 минут до готовности бросаем голову и хвост.
А 2 стейка солим, перчим, посыпаем розмарином и будем затем жарить.А 2 стейка солим, перчим, посыпаем розмарином и будем затем жарить.
После того как рыба и овощи сварились, отделяем рыбу от костей и кожи и забрасываем в блендер.После того как рыба и овощи сварились, отделяем рыбу от костей и кожи и забрасываем в блендер.
Затем выливаем юшку и овощи и взбиваем 30 - 50 секунд.Затем выливаем юшку и овощи и взбиваем 30 - 50 секунд.
Достаем из духовки сухарики.Достаем из духовки сухарики.
Жарим оставшиеся два стейка в течение пяти минут на небольшом огне.Жарим оставшиеся два стейка в течение пяти минут на небольшом огне.
Выкладываем в тарелку.Выкладываем в тарелку.
Заливаем супом-пюре из блендера.Заливаем супом-пюре из блендера.
Суп-пюре из рыбыПосыпаем зеленью и обязательно кладем гренки, они подчеркивают вкус супа и делают его более изысканным.Посыпаем зеленью и обязательно кладем гренки, они подчеркивают вкус супа и делают его более изысканным.
Рыбный суп-пюреСервировка.Сервировка.
Комментарии:
александр
лопотухин
Все блюда когда-то кто-то придумал и явил на свет божий .Так что почему-бы и нет!!!!
Матюшков
Алекс_М
Отменный рецепт!
Евгений
ЖеньЖенич
Вполне имеет право на жизнь!!!! Спасибо!!
Андрей
dron132802
Симпатяво! А следовательно и вкусно.
Аккаунт закрыт
Аккаунт закрыт
Очень по-французски, грамотный рецепт!
Евгений
апшеронец
Спасибо друзья за внимание к моему рецепту!!!!!
Елена
Леночка
Очень здоровский рецепт! Голец теперь у нас на рынках частый гость!!! Солить - солила. Теперь обязательно попробую приготовить суп по Вашему рецепту!
Евгений
апшеронец
Лена, не пожалеешь! Пробуй
Елена
Леночка
Спасибо! Попробую обязательно! Очень душевный рецепрт!!! А домашние мои любят пюрированные супчики!
Чтобы написать комментарий,   войдите или зарегистрируйтесь