Пару дней назад супруга обмолвилась, что давненько у нас на ужин не было селёдки с картошечкой. Я понимающе кивнул, но про себя подумал: «Зачем покупать в магазине селёдку, если у нас в морозильнике без дела лежит килограммовый толстолобик?..» Рыба эта очень жирная, мясо приятного цвета и консистенции. Если приготовить правильный маринад, то толстолобик селедке ничем не уступит.
В общем, судьба толстолобика была решена! Я разморозил рыбу, но не до конца – так удобнее снимается филе. Полоски мяса, снятые с обоих боков, порезал небольшими кусочками – примерно два на два сантиметра.
Уложил филе в глубокую тарелку, щедро посыпал адыгейской солью, чёрным и красным молотым перцем, добавил подвернувшуюся под руку приправу «Травы итальянской кухни», сыпанул щепотку замороженного укропа и в конце добавил чайную ложку семян тмина. Тщательно перемешал рыбу, чтобы специи лучше распределились, и отправил в холодильник на часок.
А пока толстолобик знакомился с приправами, я занялся приготовлением маринада. В небольшую кастрюльку влил три чайные ложки мёда, с помощью давилки для чеснока выдавил сок из двух лимонов, а также влил три столовые ложки растительного масла. Всё тщательно перемешал.
Пропитавшуюся приправами рыбу залил кисло-сладким маринадом, перемешал, накрыл крышкой и поставил в холодильник. Ровно сутки понадобились для того, чтобы кусочки толстолобика хорошо пропитались маринадом. Поэтому на следующий день на ужин у нас была отварная картошечка с маринованным толстолобиком. Получилось просто объедение!
Попробуйте, я уверен, вам этот рецепт обязательно понравится!
Примечание Редакции: При употреблении в пищу слабосоленой рыбы быстрого приготовления, не подвергавшейся термической обработке или длительному замораживанию, существует риск заражения гельминтами.
Вышел из положения
сотворением шедевра
