Уха по-карельски

9 февраля 2017 г.

3298

Миня

Gdekluet.ru

Михаил

Санкт-Петербург

Рыба в рецепте: Лосось, Судак

Ингредиенты:

Лосось,
судак,
картошка,
морковь,
сливки,
лук,
специи,
зелень

Сколько ухи я сварил в своей жизни, а сколько съел! Смеётся

Считал себя знатоком и профессионалом. Ан нет. Нет предела совершенству.

Этот рецепт ухи по-карельски не мой. Такой ухой накормила нас на Новый год Оксана, шеф-повар из Карелии. Мне так понравилось, что попробовал повторить сам, уже дома.

Вот как выглядит процесс приготовления ухи по-карельски. Чистят рыбу, из костей варят бульон в течение 20-25 минут. Кости убирают. Очищенную картошку и морковку режут кубиками. Чистят луковицу, не режут. Филе рыбы нарезают кубиками, но я не удержался и положил половину головы лосося целиком.

Всё вместе закладывают в кастрюлю и варят 12 минут. Через пять минут после закипания добавляют сливки, специи, зелень. Ну, я вам скажу, уха по-карельски – это объедение!

Уха по-карельски

Рыбий глаз в ложке

Рецепт классической поморской ухи с одним но, Традиционно на севере (именно этот рецепт) ее варили из трески а не из лососевых. А т.к. треска сухая рыба, туда добавляли сливки и "чухонское масло", так раньше сервере России, называли сливочное масло.

Миня24 апреля 2017 г. 20:08

Дорогой Николай.

Пока Зяка не видит, скажу честно.

В этом рецепте мне больше всего понравилась Оксана.

А поморский он, непоморский, какая разница.

За рыбалку, задам Ваше здоровье!

КОНСТ26 апреля 2017 г. 15:44

Печень тресковую добавляли в уху..весь тресковый жир в ней..и не нужно никаких масел и сливок..

Миня27 апреля 2017 г. 9:27

Костя, привет, дорогой. Однажды я, еще совсем молодым, поехал на рыбалку один, на Финский залив. В электричке разговорился с соседом. Он всю жизнь проработал капитаном корабля, объездил весь мир, ловил рыбу во всех широтах, и рассказал мне много много всего интересного. Тогда я его спросил, какую самую вкусную рыбу он ел??? Он ни минуты ни задумываясь ответил - свежую треску.

Костя, я так и не попробовал ни разу свежей трески.

Какой вкус имеет свежая тресковая печень, даже не представляю.

Всего доброго, а главное здоровья. Друзья

КОНСТ28 апреля 2017 г. 4:02

Привет,Миша!Свежая треска действительно вкусная рыба..так как треска нежирная рыбка(весь жир у неё в печени,так же как и у минтая,пикши и налима)нужно её с печенью готовить..можно пожарить прямо в растопленной на сковороде печени..можно соус сделать,или подлив,из той же печени,потушив её на медленном огне с луком и морквой..можно нафаршировать треску той же печенью с картошечкой,или гречей..Капитан-то,видимо,с Мурмана был,или с Архангелска.. Улыбается