Может и не открою секрет, но последнее время при жарке рыбы использую манную крупу. Расписывать процесс нет смысла! Вот только вместо муки для панировки используется манка.

Хочу заметить, что для достижения вкуснейшего результата необходима чугунная толстостенная сковорода, не имитация.

И еще, при жарке карася желательно делать косые надрезы, а не поперечные. При поперечном разрезе не нарушаются телесные кости, а при косом, режутся на мелкие и при жарке растворяются.

При жарке корочку на рыбе доводите до золотого цвета. Приятного аппетита!