Форель

Форель – общее название некоторых пресноводных рыб семейства лососевых. Всего насчитывается около 20 видов форелей, входящих в состав трех родов: лососи, или настоящие лососи (Salmo), тихоокеанские лососи (Oncorhynchus) и гольцы (Salvelinus).
Среди самых известных видов форелей можно выделить такие:

- Озерная и ручьевая форель, или кумжа (Salmo trutta). Ручьевая форма кумжи встречается в Испании, Марокко, Тунисе, Португалии, Франции, Италии, Греции и США. В озере Эйзенам в Дагестане обитает подвид кумжи – эйзенамская форель.
- Севанская форель, или ишхан (Salmo ischchan). Эндемик Армении.
- Радужная форель, или микижа (Parasalmo mykiss). Обитает в водоемах Азии и США.
- Форель Бива (Oncorhynchus masou rhodurus). Встречается в озере Бива в Японии.
- Сибирская форель, или ленок (Salmo lenok). Обитает в реках Сибири.

Форели – важные объекты аквакультуры, выращиваемые преимущественно в море в садках и в пресноводных прудах. В продажу рыба поступает в копченом, соленом и мороженом виде.
Мясо форели обладает прекрасными вкусовыми качествами и часто используется в диетическом питании, однако в силу достаточно высокой жирности оно не рекомендуется людям с хроническими заболеваниями печени и язвой желудка. Чаще всего форель запекают или жарят, в том числе на гриле.

Внешний вид
Форель имеет сжатое с боков тело и короткую усеченную морду. Окраска рыбы существенно варьируется в зависимости от вида, времени года, цвета воды и дна, а также рациона. Тем не менее, чаще всего спина форели имеет оливково-зеленый оттенок, бока – желто-зеленые с пятнами, а брюхо – беловато-серое.
Размеры форели сравнительно невелики. Средняя длина рыбы составляет около 20-30 сантиметров при массе от 400 до 600 граммов, однако отдельные особи способны вырастать до метра и набирать вес свыше 10 килограммов. В аквакультуре форели растут быстрее и достигают в среднем больших размеров, чем в естественной среде обитания.

Образ жизни
Форель предпочитает холодную воду с высоким содержанием кислорода. Питается преимущественно мелкой рыбой, а молодь поедает насекомых и различных водных беспозвоночных.

Размножение
Особенности нереста и плодовитость форели зависят от конкретного вида. Икра рыбы достигает в диаметре 4-5 миллиметров.