Шоколадные подтеки на торте: пошаговый рецепт с фото

Торт с подтеками из шоколада — настоящее произведение искусства. На самом деле сделать капли не так сложно, как кажется на первый взгляд. Несколько минут тренировок и правильно подобранные ингредиенты — и вот уже ваш праздничный стол украшает уникальный торт. Плюс его в том, что для украшения понадобится минимум продуктов, которые можно купить в любом супермаркете.

Шоколадные подтеки на торте

Самый простой вариант, как можно https://shokoladd.ru/torty/podteki-retsept сделать шоколадные подтеки — просто растопить массу и нанести ее поверху торта. Это довольно просто и не требует сноровки, но способ имеет несколько недостатков. В первую очередь, масса застынет и при разрезании десерта будет крошится. А второй минус в том, что просто шоколад, вылитый на поверхность, не будет иметь красивый вид, он станет матового цвета, могут появится белесые полосы. Существуют рецепты, которые устранят эти недостатки. Микс из шоколада и сливочного масла:

- добавит блеска;
- вкус раскроется ярче;
- торт будет удобно резать.

Для того, чтоб сделать шоколадные подтеки таким образом понадобится 100-граммовая плитка качественного шоколада, а также 70 грамм сливочного масла (ни в коем случае не маргарина). Пошаговая инструкция:

- растопить шоколад на водяной бане, чтоб не было комочков;
- в массу добавить порезанное кусочками масло;
- перемешать и дать немного остыть.

Полученный состав должен напоминать по консистенции нежирную сметану и быстро стекать с ложки. Используя этот способ волновать о том, как полить свой торт шоколадом, не стоит. Понадобится просто залить теплую смесь на остывшие коржи, не доходя по сантиметру до краев. Аккуратными движениями ножом разровнять по поверхности, доходя до края. Далее законы физики сделают все за хозяйку: глазурь просто начнет стекать каплями, образуя красивые шоколадные подтеки.

Покрытие торта шоколадной глазурью с подтеками

Глазурь для красивых подтеков на торте готовится со сливками. При этом не обязательно использовать самые жирные, что будет безусловным плюсом для тех, кто сидит на диете. Подойдут и обычные 10-процентные сливки, можно взять даже обычное топленое молоко (обычно его жирность составляет 4 процента). Для того, чтоб сделать подтеки из черного шоколада на торте со сливками понадобится:

- горький темный шоколад — 50 грамм;
- 10% сливки — 40 мл.

Для того, чтоб глазурь для подтеков получилась вкусной нужно размолоть основной ингредиент и добавить в него сливки. Ровно на полминуты смесь ставится в микроволновую печь (если есть пузырьки после, то можно поставить еще на несколько секунд). Как покрыть торт такой глазурью – другой вопрос. Консистенция будет несколько другая, чем в первом случае. Поэтому просто разлить по поверхности коржей не получится.

Необходимо тщательно перемешивая эмульсию тонкой струйкой заливать ей торт, но не касаться краев. Для того, чтоб как красиво полить ваш торт шоколадом понадобится доля усердия: добавлять смесь по несколько капель на край, дожидаясь, пока она добежит до середины и застынет. Для того, чтоб торт с шоколадными подтеками и целыми фруктами получился еще красивей нужно следовать некоторым правилам:

- линия глазури не должна выступать за 1 сантиметр до края;
- для проведения подтеков подойдет обычны шприц без иголки;
- можно использовать маленькую чайную ложку;
- для выравнивания сверху глазури берется нож с широким лезвием или лопатка;
- работать глазурью с неостывшими или даже слегка теплыми коржами нельзя.

На самом деле процесс создания подтеков не так сложен. Главное — не спешить, а дожидаться, пока каждая капелька застынет и только тогда приступать к нанесению другой.