Как правильно приготовить брагу на сахаре

Если у вас есть дача или частный дом, то наверняка в голову хотя бы раз приходила идея заняться самогоноварением. Это отличное хобби, которое еще и неплохо можно монетизировать, продавая спиртное знакомым. Испокон веков считается, что правильная брага готовится исключительно на сахаре. Просто раньше это было очень дорого, а сейчас сахар гораздо более доступен по цене. Мы подготовили пару советов о том, как правильно готовить сахарную брагу, и на что нужно обращать внимание в первую очередь.

Правильные дрожжи — это залог успеха

Лучше всего подходят спиртовые или винные дрожжи. Расчет количества прост: на 1кг сахара нужно брать 4,5 л воды и 20 г сухих или 100 г прессованных дрожжей (для удобства работы новичкам советуем округлить количество воды до 5 л). Хлебопекарные дрожжи тоже можно использовать, если другие достать не получается, но все же вкус браги будет немного отличаться от оригинала.

Для приготовления браги нам понадобится:

- Чистая емкость с герметичной крышкой. В идеале на ней уже должен быть установлен гидрозатвор.
- Чистая питьевая вода. Используйте фильтрованную или бутилированную. Вода должна быть комнатной температуры.
- Сахар. Пропорции мы дали выше.
- Дрожжи. Спиртовые, винные или хлебопекарные, на ваше усмотрение.
- Бентонит. Простыми словами — это тонкопористая глина, активно использующаяся в виноделии и самогоноварении.
- Лимонная кислота. Ее обязательно добавляют для инвертации сахара.

Что касается посуды, вам понадобится крепкая лопатка для перемешивания сахара, весы для точного взвешивания ингредиентов, кастрюля для варки сиропа, а также мерный цилиндр и ареометр-сахаромер для измерения начальной плотности и конечной плотности браги.

Самое сложное — это приготовление инвертированного сиропа

По составу инвертированный сироп максимально близок к натуральному меду. В процессе готовки будьте осторожны: при добавлении лимонной кислоты сироп начнет сильно пениться, поэтому берите кастрюльку с запасом для пены, иначе придется отмывать плиту от жженого сахара. А это не очень приятно и не всегда получается с первого раза. Когда сироп будет готов, его нужно охладить. Затем с помощью мерного цилиндра и сахарометра измеряют начальную плотность сусла. Оно не должно быть слишком сладким, нужную консистенцию вы поймете с опытом. Для расчета содержания спирта в браге вы можете использовать алкогольный калькулятор.