Борщ с фасолью и грибами

01.04.2015

1038

Алекс_М

Матюшков Алексей

Санкт-Петербург

Дата публикации: 01.04.2015

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Свежие или мороженые грибы

Дополнительно: Грибы - 300 гр (свежие или мороженые), вареная свекла - 1 шт, морковь - 1 шт, луковица, - 1 шт, фасоль консервированная - 1 банка (или стакан сухой, размоченной в течении ночи), 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томат пасты, 1-2 зубчика чеснока, соль, специи, зелень, сметана (для непостящихся) - по вкусу.

Место: ID 34430

Пост на дворе, однако. Увидел в газете рецепт, чуток модернизировал. И был удивлен изумительным вкусом получившегося блюда.

С вечера замочил стакан красной фасоли. Дома с осени полно разных отваренных и замороженных грибов. Достал блок (около 300 г сборной солянки) и переложил, опять же с вечера, из морозилки в холодильник на разморозку.

Днем поставил варить на пару часов нечищеную (чтобы сохранила цвет) свеклу и, слив старую и налив свежей воды, фасоль. Пока варилось, принял аперитив, натер на крупной терке морковь, порезал небольшими кубиками луковицу, грибы порубил на кубики около 1см.

Далее так. Ставим на плиту кастрюлю с 1.5 л воды. Засыпаем сварившуюся фасоль (без воды, в которой варилось). Если фасоль из банки, добавляем ее, опять же без воды в конце, перед свеклой. Пассируем на растительном масле лук, морковь и грибы, как лук слегка подрумянится, добавляем томатную пасту. Ее количество зависит от любви повара к помидорам, от одной до четырех ст. ложек. Прогреваем и сыпем в булькающую кастрюлю с фасолью.

Добавляем специи (перец, корень сельдерея, лаврушку) - по вкусу. Пока закипает и варится (5-минут после закипания), чистим и натираем на крупной терке сварившуюся свеклу. Любителям для аромата можно добавить 1-2 бульонных кубика, либо курячих, либо говяжих на копченой косточке, хотя любителям "чистой" кулинарии лучше их не использовать. Засыпаем свеклу в кастрюлю, ждем "пробулькивания" и сразу снимаем с огня (дабы сохранить цвет).

Сервируем: разливаем по тарелкам или, лучше - глиняным мискам (рецепт рассчитан примерно на четыре порции, проверено), добавляем "рваную" (не резанную!) зелень (укроп, петрушка), для не блюдущих пост - пару ложек сметаны. И приступаем к процессу поедания.

Для последнего берем 2-3 перышка зеленого лука, макаем в соль, кусаем и заедаем борщом. Лук можно порубить и в миску, но вприкус вкуснее. Не лишним будет и ломоть ржаного хлеба.

Приятного аппетита!

Если не считать времени варки свеклы и фасоли время приготовления - менее получаса!