Котлеты из щуки с грибами

12.12.2011

8262

Sergei Krylov

Сергей Крылов

Чита

Дата публикации: 12.12.2011

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Щука

Дополнительно: 1. Свежая щука (2-2,5 кг); 2. Грибы (опята, подосиновики и т.д. на свой вкус) - 250-300г ; 3. Куриные яйца - 3 шт. (1 - для фарша, 3 - в начинку); 4. Свиное сало - 100-150г.; 5. Лук репчатый - 3 луковицы; 6. Белый хлеб - 200-250г.; 7. Молоко коровье - 200г; 8. Зелень петрушки; 9. Подсолнечное масло; 10. Панировочные сухари; 11. Соль; 12. Специи.

Место: Архангельская область

1. Готовим начинку. Обжарить на сковородке мелко нарезанный репчатый лук и грибы, добавить сваренные вкрутую и мелко порезанные яйца и зелень петрушки, посолить и поперчить. Можно попробовать, но главное в этом деле вовремя остановиться, потому что начинка очень вкусная.

2. Готовим фарш. Замочить в молоке белый хлеб, отжать его и пропустить через мясорубку вместе с кусочками филе щуки (нужно только мясо без шкуры), салом и луком. Посолить, поперчить, добавить сырое куриное яйцо, специи и хорошенько перемешать.

3. Готовим котлеты. Из рыбного фарша формируем шарики величиной с яйцо, делаем из него лепешку. Положить на нее начинку и завернуть от краев. (Чтобы фарш не прилипал к рукам, постоянно увлажняйте их водой). Обвалять в панировочных сухарях и придать форму котлеты. Аналогично сделать остальные котлеты. Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Подавать можно с чем угодно на ваш вкус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :-)