Любое блюдо холодного копчения - готовим сами
Дата публикации: 01.12.2011
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Рыба: ID 00134
Дополнительно: Тушки рыбы - 1-2шт грамм по 500, полная пригоршня луковой шелухи (шелухи не жалеть), один литр воды, соль - 3ст ложки, сахар - 1ст ложка, жидкий дым - 100мл, пустая пластиковая бутылка.
Место: Архангельская область
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть. Луковую шелуху залить литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне (под крышкой) 10мин. Шелуху отцедить, отжать и выкинуть. Если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился один литр жидкости. Добавить соль и сахар. Дать отвару полностью остыть и добавить жидкий дым.
Взять пустую пластиковую бутылку и отрезать горлышко так, чтобы в бутылку смогла поместиться наша рыбка. Если готовим одну рыбку, то лучше взять полторалитровую узкую бутылку, если две рыбины, то широкую двухлитровую.
Залить рыбу отваром, плотно накрыть отверстие пищевой пленкой и поставить в холодильник на трое суток. Если рыба одна, то оставить ее в покое на весь срок, если две, то менять положение рыб раз в день для равномерного "копчения".
По истечении "холодного копчения" вынуть рыбу из жидкости, подвесить ее на пару часов пообсохнуть, затем смазать растительным маслом и отправить в холодильник. Рыбка готова к употреблению. Вкус и цвет прекрасной копчёной рыбы!
Продукт не предназначен для длительного хранения. Лучше съесть в течение двух дней, а затем приготовить новую рыбку. Также можно готовить сало, ребрышки, ну или любое другое копченое лакомство. Приятного аппетита, господа.
Ацтой, если честно.
Войдите, чтобы оставить комментарий.