Макрель горячего копчения
Дата публикации: 20.07.2014
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Рыба: Скумбрия
Дополнительно: - макрель (скумбрия) или любая свежая рыба целиком, - лук, - лимон, зелень, специи, - картофель, бобы, горошек (в стручках) или другие сезонные овощи, - опилки... я использовала веточки яблони (мелко распиленные), - стакан вина или пива (на две горсти опилок), - угли.
Место: ID 03317
Разжечь костер или шашлычницу, дождаться углей. На тлеющие угли высыпать замоченные опилки. Рыбу выложить на решетку для запекания (плюс овощи) Как только опилки задымятся, сразу накрыть костер-гриль крышкой или любым подручным материалом.
Томить-коптить минут 15-20 в зависимости от размеров рыбы. Регулярно переворачивать! Благодаря пропитанным опилкам (вином или пивом), рыба приобретает необычный и неординарный копченый вкус. Равно как и выбранные вами овощи.
У нас нет коптилки в саду, так что делаем так, как на фотографиях. Получается вкусно, проверено!
Приятного вам аппетита!
Daria Otavina - дочь Михалыча.
Но, я сам пробовал коптить скумбрию, после этого нам с женой было плохо 3 дня. В этом году мы купили по рыбке готовой горяче копченой салаки, но какого то огромного размера, оказалась тоже с запахом скумбрии, мы еле выжили.
Ни в коем случае ни на йоту не умоляю мастерства Даши, скорее для общего развитие, замечу, видимо, есть такие люди, которые скумбрию горячего копчения есть не могут.
А скумбрию холодного копчения - с удовольствием.
Такие слова, как Натереть солью, перцем, нафаршировать лимоном, маринованным луком, любимой зеленью, опилки замочить в вине или пиве - приводят в неописуемый восторг.
Про пиво я даже рот раскрыл , если честно.
Браво
Войдите, чтобы оставить комментарий.