Маринованные опята
Дата публикации: 21.11.2011
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Место: Архангельская область
Опята вполне съедобны. Более того, молодые маринованные опята очень вкусны и очень аппетитно выглядят. Вот о приготовлении маринованных опят я и хотел вам рассказать.
Итак, для начала сортируем собранные грибы на большие и небольшие. То есть, большие грибы мы будем сушить, а средние и мелкие опята будем мариновать. Далее, грибы ненадолго замачиваем. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке.
После замачивания грибы промываем под струей холодной воды. Отвариваем в течении 25-30мин в подсоленной воде.
Одновременно готовим маринад для засолки грибов, в нашем случае опят. Но по этому рецепту можно приготовить любые грибы, пригодные для маринования (белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята и так далее).
Маринад готовится следующим образом. На один литр воды кладем 1.5-2 столовых ложки сахара, одну столовую ложку соли, 2-3 гвоздики, один лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца, и, конечно же, девять столовых ложек девяти процентного уксуса (можно положить полторы столовых ложки семидесяти процентной уксусной эссенции).
После отваривания грибы промываем под струей холодной воды! Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15-20мин.
В это время стерилизуем в духовке банки и крышки для закупоривания наших грибков. В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике.
Опята по этому рецепту очень вкусны! Приятного аппетита!
Комментариев пока нет.
Войдите, чтобы оставить комментарий.