Паштейги из трески с сырным соусом
Дата публикации: 04.07.2019
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Рыба: Треска
Дополнительно: Треска – 300 г, картофель – 300 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, петрушка – 1 пучок, яйцо – 2 шт., масло растительное (для фритюра), орех мускатный – 1 щепотка, лист лавровый – 2 шт., чёрный перец, соль – по вкусу Для соуса: сливки (20% жирности) – 100 г, сыр пармезан – 100 г, соевый соус – 3 ст. л., орех мускатный – 1 щепотка, перец чёрный молотый – по вкусу.
Стремились к совершенству кулинары…
Пусть изощрялись в мастерстве они,
Но оказалось, в общем-то, недаром.
Остались на слуху рецепты их,
И среди равных есть других не хуже…
Немного в жизни радостей мирских,
И почему б их не доставить в ужин?
Сомнём картофель отварной в пюре,
При этом обойдёмся без добавок.
И, воду до кипения нагрев,
Треску отварим. В качестве приправы
Положим перец, соль, лавровый лист.
Филе достанем и стекать оставим.
Заняться чтоб тем временем смогли
Ингредиентами в его составе.
Чтоб мягче рыбный фарш немного стал,
Чеснок и лук на маслице поджарим…
Пусть эта композиция проста,
Но здесь удачно выступить им в паре.
Добавим яйца, зелень и щепоть
Для аромата сладости муската.
Перчить, солить, а после размолоть,
Усилив ассорти из ароматов.
Слепив паштейги, ждём чуть-чуть, пока
Жир для фритюра повышает градус.
И, если соответствует накал,
Следим за тем, чтоб не случился казус,
Поскольку жир сжигает на раз-два:
Едва моргнёшь – уже темнеет корка!
А кто продукты право жечь давал?
Никто, поди… Следим за жаркой зорко!
Готовые, чтоб стёк с них жир, кладём
На полотенце, и в конце процесса,
Конечной массы высчитав объём,
К ним соус приготовим с интересом.
В его основе сливки, пармезан
И соевого соуса три ложки.
Всё вместе заливается в стакан
И греется на пламени немножко.
Едва растает сыр, убрать с огня,
Чтоб закипеть в посуде не успело…
Сумеет настроение поднять
Всё то, что приготовлено умело.
Облитый сверху соусом паштейг
Содержит два в одном, и это – круто!
Прочти мой стих, рецептом овладей,
И передашь его секрет кому-то.
© Copyright: Алмиханд, 2019
Свидетельство о публикации №219063000242
Войдите, чтобы оставить комментарий.