Рулет куриный, копченый в домашних условиях
В данном случае это старинная чугунная эмалированная утятница еще советских времен. На дно утятницы укладывается "ольховая щепа", которая продается в магазинах и две консервные банки без донышек. Сверху этих колец - две металлические спицы или подобные перекладины.
Сыр режем полосками. Чесночные дольки разрезаем вдоль на несколько частей. Подготавливаем омлетную смесь: смешиваем яйца, молоко, муку, соль, тмин и еще специи по вкусу и желанию.
С курицы аккуратно снимаем кожу, чтобы она осталась разрезанной только по спинке. С тушки срезаем мясо. Кожу выстилаем, аккуратно расправив складки и загнув "карманчики" от ножек.
Мясо отбиваем. Затем жарим омлет. На кожу выкладываем омлет. Сверху отбитое мясо, посоленное и присыпанное специями. Далее маслины, сыр, чеснок. Сверху еще один слой мяса, соль, специи, очищенные фисташки, оставшийся сыр и чеснок. По желанию можно добавлять шпик или копчености.
Далее аккуратно сворачиваем рулет, заворачивая в кожу, закрывая все отверстия. Обматываем ниткой. Получившийся "кокон" помещаем в "коптилку-утятницу" с ольховой щепкой или любой другой по желанию. Ставим в духовку на полтора часа при 180 градусах.
Готовый рулет нужно положить на ночь или хотя бы на пару часов под пресс, чтобы он принял уплощенную форму, и из него вышла лишняя влага.
Войдите, чтобы оставить комментарий.