Тунисский салат
Дата публикации: 16.03.2017
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Рыба: Тунец
Дополнительно: 1 банка консервированного тунца – 250 г, 6 средних помидоров, 2 фиолетовые луковицы, пучок петрушки, 2 яйца, 1 лимон, 1 чайная ложка тмина, ½ чайной ложки хариссы (можно свежей аджики), оливковое масло, морская соль, перец из мельницы.
Но сначала готовим к тунцу овощной маринад:
Помидоров полдюжины спелых и соком богатых
Мы нарежем на кубики. Им придадим аромат,
Щедро высыпав чайную ложечку свежего тмина,
Фиолетовый лук, что от сладости соком налит,
Мы нарежем с петрушкой, их в миску всыпая лавиной,
Сок лимона вольём, не забыв поперчить, посолить.
И пока он стоит, набираясь и духа, и сока,
Сварим яйца в мешочек – нам важен в них жидкий желток,
А белок по готовности, только остынет немного,
В маринад нарезаем, откинутый на решето.
Лишней жидкости в виде воды нам в салате не надо,
И как только она сквозь отверстия напрочь уйдёт,
Разбавляем слегка разноцветную гамму салата
Жидким жёлтым желтком и тунцом, что в салате оплот.
Ложка масла оливы усилит салата основу,
А немного хариссы* повысит его остроту…
И тунисский салат вмиг исчезнет, поверьте на слово,
Вам напомнит о нём послевкусие перца во рту.
*Харисса (Harissa) – классическая североафриканская острая смесь, которую используют в кулинарных целях в качестве приправы. Готовится так: сначала сушеный перец чили оставить на пару дней в оливковом масле с зернами кинзы (но не зеленью), а потом вынуть и вместе с семечками провернуть в миксере. Снова перемешать с маслом и добавить ещё каплю – совсем каплю – кайенского перца.
© 09.03.2017 Александр Андрианов
Войдите, чтобы оставить комментарий.