Уклейка пряного посол

20.12.2014

2833

Мизер

Алексей Мизер

Шенкурск

Дата публикации: 20.12.2014

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Уклейка

Дополнительно: Соль - 1 чайная ложка/кг, сахар - 1/3 чайной ложки/кг для первого способа, 1/2 ч.л./кг для второго способа, перец черный молотый - на кончике чайной ложки/кг, лавровый лист - 1шт./кг, чеснок (на любителя) - 1 средняя долька/кг.

Место: ID 19080

Это мамин рецепт. Для начала уклейку желательно почистить и выпотрошить.

1 способ:
Подготовленная рыба укладывается слоем в одну рыбку на дно кастрюли или другой емкости. Слой равномерно посыпается щепоткой соли, затем маленькой щепоткой сахара и совсем маленькой щепоткой перца. Выкладывается следующий слой и процедура повторяется. На предпоследний слой дополнительно посыпается растертый в крошку лавровый лист, а также по желанию измельченной долькой чеснока. Укладывается последний слой и повторяется процедура с солью, сахаром и перцем.

2 способ:
Рыба кладется в тару, посыпается всеми ингредиентами и тщательно перемешивается.

Далее и в первом и во втором случае сверху прямо на рыбу помещается пресс (обычно тарелка или крышка по внутреннему диаметру емкости, которая утяжеляется сверху чем-нибудь увесистым (примерно 1кг). Всё это нужно поставить в холодильник на верхнюю полку или просто в прохладное место.

Первый способ отличается немного от второго по получившимся вкусовым качествам.

Через сутки для нетерпеливых (а лучше через трое суток)... Приятного Вам аппетита!