Засолка щучьей икры
Дата публикации: 19.09.2011
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Рыба: Щука
Дополнительно: Щучья икра, соль, лук (репчатый или зеленый), растительное масло.
Место: Архангельская область
Один мой знакомый советовал для этих целей пропускать икру через мясорубку, утверждая, что все пленки при этом прекрасно удаляются. Когда пленки будут полностью удалены, берется дуршлаг, на дно его стелется сложенная в три-четыре слоя марля, и на марлю аккуратно выкладывается икра. Затем, тщательно перемешивая ложкой, обдаем икру крутым кипятком, наблюдая, чтобы вся она промылась. Далее, когда вода стечет, выкладываем икру в чистую посуду и добавляем соль небольшими порциями, постоянно помешивая. Строгих рекомендаций по поводу количества соли дать проблематично, и определяется оно исключительно на пробу. Когда соленость покажется вам оптимальной, ставим икру в холодильник на пару часов, предварительно накрыв тару, чтобы не подсыхала. Также для вкуса в готовую икру не возбраняется добавлять мелко порезанный репчатый, а лучше зеленый лук. Для длительного хранения в холодильнике в икру добавляют растительное масло.
Затем отрезаем тонкий ломтик хлеба, мажем сливочным маслицем и сверху желтенькими крупинками кладем икру. Деликатес готов!
Приятного аппетита и удачи на рыбалке!!!
Войдите, чтобы оставить комментарий.