Засолка живой рыбы в жару

leeapin 24.07.2012 22:49

что за садизм?

Lempaa 24.07.2012 23:50

Не садизм - практицизм. Садизм и варварство: наловить пол ведра рыбы, каждая из которых через минуту подыхает задыхаясь, и Вы их, приехав домой, выбрасываете - протухли! Сабанеев уже двести лет назад писал, что пойманная и сразу же убитая Вами рыба будет вкуснее чем подохшая у Вас в садке через час.

КОНСТ 25.07.2012 07:15

Не понимаю рыбаков плачущих над уснувшей рыбкой.
Вас бы на рыболовецкий флот.
Там чистят только живую рыбку.
И не килограммами,а десятками тонн.
Надо уж выбирать что-то одно.
Или быть рыбаком.
Или плакать над уловом.

Lempaa 25.07.2012 07:51

КОНСТ. Рад единомышленнику. Кстати, я слышал термин: шкерить. Проясни разницу между: чистить и шкерить. Будь добёр.

КОНСТ 25.07.2012 13:55

Да.На флоте так и говорят.
Шкерить.
Это профессиональный сленг.
Шкерить-значит чистить,разделывать,потрошить.
Разницы никакой.
Но у определения-шкерить,ещё несколько толкований.
Следить,досматривать,прятать.
Удачи..

Lempaa 25.07.2012 19:18

Спасибо!

Стас-сибиряк 01.08.2012 10:04

То есть принципиально, чтоб рыба была живая? А если её по башке, а потом в рассол?

Миня 04.11.2012 10:01

Очень ценная мысль, доволен рецептом, спасибо.
Иногда летом приезжаешь с рыбалки. а рыба уже вАнючая,

Алекс_М 20.11.2013 13:47

Стас, не особо принципиально. Но обрати внимание: прогоняя рапу через жабры рыба сама просаливает их быстрее. Что в жару довольно важно: жабры "дохнут" первыми...

barmaleo74 04.02.2015 22:30

полностю согласне с-сергеем!!!

barmaleo74 04.02.2015 22:44

юрий прошу прошения своим комментарием-ошибочно.полностью с-вами согласен у-нас в-питере была выстовка инрыбпром проводилась раз в-4 года в-лен-экспо там траульщики рассказывали что свеже-пойманную рыбу кидали на-засолку.

ayuric 01.06.2015 11:31

у меня аналогичный способ: в ведерко слоями укладывается рыба, чередуя с солью, по мере заполнения ведра рыба даёт собственный сок, чем и просаливается. Срок выдержки около 3-х суток, далее промывка холодной водой и развес на сушку. Рыба не протухает.

SvetaSP 12.08.2015 11:52

Коллеги, подскажите, как созранить улов в жаркую погоду? При выездной рыбалке на 3 дня? Недавно с мужем и друзьями наловили около 20кг рыбы. Сразу потрошили, прокладывали в ведро слоями засыпая солью и крапивой. По приезду домой, половина дала тухлый запашок. Что не так делали? Ей богу не поймём.

ayuric 24.08.2015 12:39

SvetaSP, как это половина? полведра или? не совсем понятно... если весь улов в одной таре то либо вся хорошая либо вся плохая

Алекс_М 07.09.2015 11:31

Света, лишней, несмотря на устоявшееся мнение, была крапива. Крапивный "яд" не убивает микротухляк, а разогревает рыбу, что способствует ее скорейшему "протуханию". Лучше для прокладки использовать осоку...

volriba 27.01.2016 22:47

Алексей1807 01.07.2016 19:42

Мы с товарищем, после четырехдневной рыбалки доставали рыбу из воды, бросали туда крапивы (которой парятся) и после 6ти часов езды в жару, рыба приехала холодненькая без проблем, может не ту крапиву использовали, мы тоже долго голову ломали, сейчас привозим без проблем

Алекс_М 28.03.2017 12:41

Лёш, между шестью часами и тремя днями есть большая разница. Смысл осоки в том, что рыба"прослоена", воздух проходит. А про крапиву - не я придумал. Это учёные. Хочешь, ссылку найду?

Алексей1807 10.07.2017 19:40

Смысл понял! Благодарю!