Карась: не в борщуху, а жарить

21.10.2012

4722

milovan7

Виктор Милованов

Краснокаменск

Дата публикации: 21.10.2012

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Карась

Дополнительно: Карась, сметана, майонез, соль.

Место: Архангельская область

Для борщухи (мой предыдущий рецепт) нужен именно сазан, карась не пойдёт, пробовал, весьма костляв. На Аргуни, где мы рыбачим, особый карась, аргунский, в своё время его царям возили, но и он не пойдёт в борщуху.

Карась хорош жареный, в сметане или майонезе. Перед жаркой нарезаем хребет до позвоночника через 5 мм, тогда кости не чувствуются. В сковородку обычно влазит один карась-лопата.