Копченый сом

скорпион 27.07.2014 23:03

но у нас увы сома нет интересно Миш а налим пойдет?

rover 28.07.2014 06:59

cool:

Миня 28.07.2014 07:23

Суть данного рецепта заключается в трех вещах:
1. сом
2. сом свежий
3. грузинское вино
Замена любого ингредиента ведет к полной и безвозвратной потере рецепта. Это примерно то же самое, что тибетская медицина без тибетских трав.
Доподлинно известно, что в Волхове есть сомы, думаю эту мысль.

geraprofs 28.07.2014 11:39

Так, сомовий хвост есть, осталось дело за малым

Миня 28.07.2014 11:49

Вино грузинское нравится мне больше французского и испанского, остерегайтесь подделок.
Я брал в Беларуси, там все честно

mtvtagil 28.07.2014 15:04

Уверен, что вкусно . А можно речного сома заменить на канального (Catfish)?

Миня 28.07.2014 15:19

для mtvtagil: честно говоря - не знаю, потому, что канального сома ни разу не ловил и даже не видел.
Если у Вас есть такая возможность, закоптите канального сома и мы обменяемся впечатлениями от съеденного более подробно.

Миня 28.07.2014 15:25

Кетфиша я ловил в Персидском заливе, но это не канальник точно

лопотухин 28.07.2014 15:37

Вообще, Михаил, вот это:1. сом
2. сом свежий.
Самое главное условие при готовке любой рыбы. Ну а сом, это ваще отпад. Вспомнил вкус, слюнями подавилси блин!!!!

Миня 28.07.2014 16:06

Уважаемый Александр, не первый раз замечаю как глубоко, верно и мгновенно мы друг друга понимаем.
АБСОЛЮТНО ПРАВИЛЬНО!!!!

лопотухин 28.07.2014 16:59

Рыбак, рыбака!!!!!!

mtvtagil 28.07.2014 17:09

Вот фото нашего канального сомика, пойманого на куриную печень. Самый крупный у нас в пруду ловили вроде на 7кг - это редкость, крупнее видимо не растет. А закоптить по вашему рецепту обязательно попробую и отпишуть потом как вышло........ вот только сперва нужно выбраться на рыбалку и поймать его .

Миня 28.07.2014 18:06

для mtvtagil: немедленно на рыбалку, еще и в магазин за печенью успеете, очень интересно, что получится

Миня 28.07.2014 18:07

А потом будем ощущениями обмениваться, всем на удовольствие

ЖеньЖенич 29.07.2014 11:05

Уверен что получается вкусно! Но я немного по другому копчу сома: Пластую, надрезаю до шкуры, солю (сухой крупной солью) на ночь, утром промываю отмачиваю мин 15-20 и вывешиваю в тенёк до вечера. А уж вечерком коптим-едим-пьём-поём

Миня 29.07.2014 16:02

Жень, а вот интересно, у Вас мух что ли совсем нет??? Нашим мухам вывеси сомика до вечера, опарыши заползают

ЖеньЖенич 29.07.2014 16:24

Или оборачиваю марлей, или на застекленной лоджии вешаю. Если не дать подсохнуть - получится варёный..

КОНСТ 07.08.2014 20:09

Миша,а какой сом холодного копчения!Это-отпад..Мясо нежно-розового цвета и прозрачное..Сравнить не с чем..Привет огромный!..

Миня 07.08.2014 20:41

КОНСТ: ХАЧУ
с глубоким уважением
Миня