Оселедец. Старый казачий рецепт.
Дата публикации: 20.05.2015
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Рыба: Сельдь
Дополнительно: Рыба, соль
Место: ID 40732
Название у неё очень интересное, потому что оселедец - это чуб у запорожских казаков, но также называлась и черноморская селедка, заходившая на нерест в Дон.
Коллега давно нахваливал этот рецепт, а я всё никак не находил времени его попробовать, но поделился им с моими товарищами по рыбалке. И вот после очередной поездки за селедкой, ближе к вечеру мне звонит Михалыч и говорит: "Оселедец пробовал готовить?" Отвечаю, что у меня не получилось по некоторым причинам. Тогда он начинает издавать невообразимые чмокания и рассказывает, что такой рыбы, вернее рыбы, приготовленной по данному рецепту, ни разу не пробовал! Вкус просто специфический...
А теперь сам рецепт:
Берем свежепойманную донскую селедку и разрезаем вдоль хребта до самого брюшка. Получается, пластуем. Убираем жабры, внутренности. Рыбу промываем, складываем в емкость и каждую рыбину присыпаем солью. Соль не жалеем.
Ставим рыбу в холодильник на час.
Через час, хорошо промываем и развешиваем на солнце, обязательно на солнце. Естественно нужно закрывать от мух марлей или использовать специальные ящики, сушилки.
Через три часа снимаем рыбу и... Удивительно, но казаки ели её, запивая свежесваренным кофе. Утром ловили, а перед обедом уже ели. Вкус непередаваемый!
Приятного аппетита! Приезжайте к нам за селёдкой!
Спасибо за внимание! Всем удачи! С Богом!
У одного текут от вида сельди слюни,
Готов он хариуса выкинуть на раз,
Другой бы хариуса слопал без раздумий!
А нам как быть здесь – ни того и ни другой,
Одни лишь только караси в деликатесах…
Читая вас, мы закрываем рот рукой –
Вкусить не можем, так что мало интереса
И с чем сравнить их – ведь запрет на шемаю,
И не сравниться с ними астраханской вобле,
Не потому ли карасям все гимн поют,
Что не хотят искать нюансы в рыбной ловле?
Спасибо, Александр, за приглашение и рецепт приготовления селёдки! Удачи и НХНЧ!
Войдите, чтобы оставить комментарий.