Про налима
Первый способ, домашний
Вспарываем брюхо и отделяем печень, убираем внутренности, делаем круговой надрез возле головы и, взявшись одной рукой за голову (налимью!), второй рукой берём пассатижи, подцепляем ими край шкуры и стягиваем чулком к хвосту. Отрезаем голову. Спинной и брюшной плавники не обрезаем, а выдираем вместе с основаниями, так будет меньше костей.
Второй способ, походный
Если удалось поймать много налимов и есть время, лучше разделать их прямо на рыбалке, чтобы не тащить домой лишний вес (а это больше трети от веса рыбы). Берём пассатижи и отрываем жабры вместе с пищеводом, аккуратно тянем за пищевод- внутренности вынимаются, а икра и печень остаются внутри. Дальше всё как в первом способе. Из налима лучше сделать котлеты, прокрутив филе через мясорубку с салом, чесноком и мукой. Можно просто нарезать на куски, обвалять в муке и зажарить.
Печень
Печень - это самая вкусная часть налима. Готовится она следующим образом: берётся подходящего размера стеклянная банка, в неё, вместе с лаврушкой, перцем и солью, укладывается печень. На дно кастрюли кладётся сложенное в несколько раз полотенце, на него ставится банка с печенью. В кастрюлю наливается вода так, чтобы она не попала в банку. Банка накрывается крышкой (не закручивается, а просто накрывается!). Всё это ставится на плиту, и минут через двадцать после закипания воды печень готова. Остаётся только остудить и пожарить картофель на гарнир.
С шкурой он намного вкуснее.
Надо просто снять с неё слизь.
Дома снимаю с помощью горячей(не кипяток)воды.
На реке-с помощью песка(летом).
А печень у нас сырую на чёрный хлеб мажут
с мелко нарезанным репчатым луком.
Прямо на рыбалке.
Под сто грамм.
На морозце.
Войдите, чтобы оставить комментарий.