Щучьи котлеты по спонтанному рецепту

22.10.2015

6120

апшеронец

Евгений Палатов

Апшеронск

Дата публикации: 22.10.2015

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Щука

Дополнительно: На 4-5 порций: филе щуки 1,5 кг, хлебный мякиш 150 гр, майонез 30 гр, сало 150 гр, соль и перец по вкусу, сухари панировочные 150 гр.

Место: ID 57983

После удачной рыбалки на щуку мы решили сделать щучьи котлетки, тем более у нас в морозилке осталось с весны сало, пропущенное через мясорубку, с черемшой (черемша - это наш дикий чеснок, который растет в лесах предгорий Кавказа). Это сало мы весной использовали в качестве закуски и намазывали на черный бородинский хлебушек, но затем, наевшись вдоволь, решили заморозить до подходящего случая, и вот этот случай наступил!

Для начала отделяем тушку и снимаем шкуру со щуки, чтобы не чистить, затем снимаем филейные части и пропускаем через мясорубку, так же пропускаем сало и хлеб. Добавляем майонез, солим, перчим и хорошенько замешиваем.

Ставим на огонь сковороду и добавляем подсолнечное масло без запаха 50 грамм и 20 грамм масла с запахом. Да, для того чтобы рыба была вкусной и ароматной, обязательно при жарке используйте подсолнечное масло с запахом (салатное) в пропорции 30% от масла без запаха.

Котлетки обваливаем в панировочных сухарях и начинаем жарить на среднем огне примерно по пять минут с каждой стороны. Готово! Начинаем сервировку.

К щучьим котлетам нужен гарнир. Мы предварительно сварили картофель и сделали пюре, открыли острый перчик и сделали луковый соус со сметаной и мукой. Стол накрыт, остается только сфотографировать всё и с удовольствием съесть.

Да, щучьи котлетки были королем стола и исчезали со скоростью тостов. Таких котлет мы никогда в жизни не ели! А может мы были просто очень голодны? Но это не важно, главное - это прекрасный день, проведенный на рыбалке, и замечательное его окончание за столом в кругу друзей и единомышленников за неспешными разговорами о будущих рыбалках.

Приятного аппетита всем!!!